2018寻茶之旅丨洞庭山碧螺春 太湖之滨的精致

精巧

常被用于形容苏州工艺

有怀袖雅物的苏扇

有为纸墨传情的苏裱

有绣万国于一帛的苏绣

有为蟋蟀而作的陆慕盆

甚至还有为吃蟹而生的蟹八件

吃喝玩乐样样不缺 件件精巧

除了上面这些

还有一款茶

也担得起“精巧”二字

它就是洞庭山碧螺春

寻茶小队来到了太湖之滨

太湖有云山

前探碧螺春

一起来和我们感受一下吧

东山小石家的茶地种的皆是群体种。今年的天气忽冷忽热，天气一热茶芽抽的很快，这给采摘与干茶外形都造成了一定的影响。

在茶园里种着高大的杨梅树，树上都有纵横交错的竹竿，这是为了采摘杨梅准备的。碧螺春的茶农不仅是茶农也是果农。

↑从别地移栽过来的老茶树，看这树干的直径，怕是年纪也是不小了吧！也不知道老茶树做出的碧螺春是什么味道呢？

拣剔：鲜叶下山，第一步就是拣剔，这个是一个精细活，一个人一捧茶，手指灵巧的在茶青中穿梭，将粗老的叶子剥离下来，剩下的粗老叶也是好东西，炒一炒也极好喝，我们称之为“碧角”。

接下来就是就靠一口锅与一双手，高温杀青、热揉成形、搓团显毫需要一气呵成！

茶叶的质量的好坏，除了鲜叶品质是否过关外，与炒手的巧手与慧眼更有着莫大的关系，一边在锅里炒、揉、团、焙，一边还时不时对烧火师傅喊上一句“火大了退火”或“火小了加点火”，两边的师傅通力合作，掌握火候的变化。如今在东山西山依然有年轻的制茶师在坚守着炒茶的工作，而且不断的去创新、研究，这份匠心值得学习！

↑ 锅温200多度，鲜叶下锅，腾起阵阵水汽，炙热的水蒸气蒸烤着炒茶人的手，看着就疼。

↑ 炒茶依然用的是柴火，东山石家的用的还是红木，让大风感觉很是“奢侈”。

↑ 炒茶人的手，布满了毫毛，真是不容易啊。

↑ 再来看看，茶芽的变化，每两分钟取上一颗，看着他不断的变化，变成“钢丝条、蜜蜂腿”的样子，看起来萌萌哒，但这背后凝结了炒茶师傅的汗水。↓

      冲泡碧螺春我们一般用玻璃杯，可以将碧螺春轻轻投入水中，茶即沉底，有“春染海底”的说法，第一泡的茶汤非常清澈。这时候欣赏茶芽最好，在水中的碧螺春茶，如同穿着绿袍的舞者，精致优雅。

但一旦注水，茶芽在水中旋转，碧螺春表面的绒毛迅速脱落，茶汤由清转浊。浊水入口，鲜！甜！三四泡下肚，轻轻一个嗝，一阵满足。

     两天的安吉白茶、洞庭山碧螺春之旅转瞬即逝，安吉白茶的清鲜与碧螺春的精巧让人印象深刻。

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