在春天,吃茶才是正经事

01

在春天

吃茶才是正经事

有人说：每每春来想喝茶时，总会想起“蠢”字的本意。

这字很有趣，它是形声字，字从春从双虫，“春”指春雷响起；"二虫"则指所有种类的动物，包括人。这"春"与"二虫"联合起来表示"在春雷响过之后纷纷结束冬眠，出来活动进食"，部首为虫，本义为群虫喧闹，动物闹腾，后来才形容人愚笨。

想来倒是奇妙，这春日万物新生万物醒，却纷纷被美食所惑，蜂为花，人为茶，笑道一声“蠢”，又何尝不是所求一盏心头好的“痴”。

有道是“春尝一口鲜，人回草木间”，那一抔茶，在手间渐渐舒展，晕染出一杯春风意，可抵十年的尘梦。在春天，吃茶才是正经事。

02

都道春

未尝龙井何言春

好茶多傲气，龙井为最。

也只有龙井，在这春风十里亦道：未尝龙井何言春。

作为十大名茶之首，龙井几乎不参展，不参评。凌晨四五点就被卖完的茶，的确没必要去参加任何展览，都不够销售的；至于评奖，她也早就没有兴趣了。

但偏偏如此傲的茶，却最适合春天的慵懒闲适。

总理，每每处置大事时，总付上一角钱，请服务员泡上一杯西湖龙井，泰然处理国事，尽显大儒风雅；那品性刚毅的陆放翁遇见龙井，也柔了心肠，初回梦蝶床；苏东坡昔日在杭州流连时，遇见龙井亦道：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”

古往今来，让文人墨客、王侯将相皆要讨上一盏过过嘴瘾、清清心境的西湖龙井，或许上因为生在江南的缘故，虽傲，但尽显君子温润之雅。牙齿间的那份醇厚滋味，清代陆次云饮后说“啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。闲来午后，吃一盏龙井，也会顿觉神清气爽，清雅致极。人慢慢地走，茶慢慢地喝，得半日之闲，可抵十年的尘梦。

温杯，置茶，闻香，看汤。

那一盏江南色，是最接近春天的颜色。

03

在明前

寻一味“真”龙井

今年龙井有雪覆盖，品质相当好。

都说早春的龙井，产量极少，尤为珍贵。尤其是明前西湖龙井，更是一盏难求，寻常市场根本买不到真货。

想来也是，一盏好茶所呈现的品质，包含了其茶产地的地理特质，其采摘的时间，其原料的品相，其制作的工艺。

西湖龙井产地虽多，但主要以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大产区为佳，优品产地面积相对不多。在采摘时间上也极为讲究，“龙井四十三”，在当地有句俗话，早采三天是个宝，晚采三天变成草，采摘时期相差三天，便差之千里。明前头采的龙井一芽一叶，七八万芽头才制得一斤明前茶。一位茶农说，她家里有七亩多地，而产明前龙井也不过100来斤。

有市无价，一盏千金。

原来，百年间，龙井才是物以稀为贵的代言。

听杏花满江南，问梅坞十里茶香。真正的龙井佳茗，是兰花香的，亦或豆香的，亦或是花果香的，比如梅家坞的龙井。

梅家坞的明前龙井，茶形更为粗壮，芽长于叶，大小均匀，芽与叶的颜色更为统一，泡水时能颗颗站立，尤为漂亮。那一芽二叶在水中初展回春，清冽明亮的汤色，清韵高长的豆香，迫不及待地吃上一口，顿觉啮齿生香，回味甘而生津。

曰归可缓，且坐吃茶。

在这个春日，何不来那江南好风景处，吃一吃那江南色。

图片源于摩根堂，版权归其所有

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