下午茶强推——满满酒香、果干味儿的磅蛋糕才是最完美的!
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这是一款十分受欢迎的水果磅蛋糕
全新的的做法与传统的打发黄油相比
这款磅蛋糕更加「湿润细腻」
酒渍果干和四味混合香料
给磅蛋糕带来十分的香气、余韵无穷
磅蛋糕源于18世纪的英国
当时的磅蛋糕只有四样等量的材料
一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油
而现在的磅蛋糕经过了改良和创新
变出了多种多样的口味
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水果磅蛋糕
面糊材料
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细砂糖122g / 中筋面粉122g
全蛋122g / 无盐黄油122g
泡打粉3.6g / 酒渍果干168g
四味混合香料0.56g / 肉桂粉0.56g
步骤
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❶
把鸡蛋打散倒入搅拌的碗里面，一次倒入白砂糖，再隔水加热到37度左右，直至白砂糖溶解。
❷
一次性倒入过筛的面粉，搅拌到面糊细腻均匀无颗粒。
❸
加入隔水加热成液化的黄油，搅拌到细腻均匀。
❹
倒入隔夜泡好的果干，搅拌均匀后，全部倒入裱花袋，再均匀的挤入到模具里面；烘烤温度为190度25分钟，170度10分钟。
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糖水 果干食材
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糖水76g / 水76g / 樱桃白兰地52g
杏子干30g / 黄桃干15g / 西梅干8g
葡萄干30g / 杏仁干6g / 核桃干6g
无花果干30g / 樱桃白兰地15g
步骤
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❶
在锅里面倒入纯净水，砂糖加热到糖融化，稍微冷却后加入樱桃酒，再把煮好的糖酒液倒在一个烤盘里面。
❷
把烤好的磅蛋糕小心的拿出来。
❸
把磅蛋糕的6面都涂上糖酒液，泡好的磅蛋糕用保鲜膜包好放入冷藏半小时。
❹
拿出磅蛋糕，摆放在装饰垫上，扫上加热过后的果胶。
❺
放上装饰用的果干，撒上放潮糖粉，完成！
TIPS
——
● 鸡蛋和糖混合后要隔水加热，加热到37度左右与人体温度差不多，加热另白砂糖完全溶解在鸡蛋里面。
● 面粉倒入鸡蛋液中，利用蛋抽用翻拌的手法混合面粉和鸡蛋液，这样手法混合效率高又均匀。
● 黄油加入面糊里面，黄油温度不高于40度，高于40度会烫熟鸡蛋液，记得控制温度。
● 酒渍果干要过夜浸泡。
● 酒糖液涂上蛋糕体上时候，蛋糕体为40度，糖酒液为30度，有一定的温度差，液体能更好的融入到蛋糕体里面。
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重油配方
当然容易胖喽
爱美的易胖人士要注意控制食量的哈
搭配茶或咖啡也可以去腻哦
看完是不是已经忍不住要自己动手做做啦!
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