西湖龙井的鲜,是春天的第一口味道

每年春天 爱茶的人都有一份期待

老茶客们在等着西湖龙井春茶上市

这是杭州特有的味道

喝到这一口  春也就真的来了

似乎无味 实则致味 太和之气 弥于齿颊

这是《南方有嘉木》中对龙井茶神韵的描述

 都说杭州是离我们最近的天堂

春天里的花柳繁华地

正是龙井收获的好时节

从来佳茗似佳人。西湖龙井，属于绿茶，是中国十大名茶之一，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。

西始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，千年茶文化的传承，更沉淀出时光的味道。

当年乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，还把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，年年作为贡茶送到朝廷。

但凡对茶有点了解的人，不会没有听说过“明前西湖龙井贵如金”的说法，清明节前采制的龙井茶又称明前龙井，美称女儿红。“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”便是对西湖龙井茶的绝妙写真。

西湖龙井，特指西湖区168平方公里范围内，以龙井43号、龙井群体种、龙井长叶为原料，以传统工艺制作的扁平型炒青绿茶。只在这个范围内的这三款茶树品种出产的才算得上是真正的西湖龙井！

正宗的西湖明前龙井茶，是不怕用沸水冲泡的。光是把干茶放入热杯，就能感受到它的扑鼻喷香。

它的茶叶外形扁平光滑，苗锋尖削，表面没有茸毛，颜色自然嫩绿，绿中带黄。透过玻璃杯，望着上下重浮的茶叶，望着碧绿的清汤，瞅着柔嫩的茶芽，不由生气盎然，心旷神怡。

绿茶最爱漫射光。在雾气的散射下，茶树会产生较多的叶绿素B和氨基酸，有利于提高茶叶香气。大概就是那种被雾霾笼罩下的绿茶更有春天的散漫味道的原因。

为了满足市场需求，现在几乎都是机器炒茶，但是上好的明前茶，绝不会掺和半点机器的焦躁味道，全是炒茶师傅耗时费心的成果。

整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段，抖、搭、摺、捺、甩等十个手法相互穿插而行。在炒龙井时，茶师傅要随时注意炒锅中的茶青的水分、鲜嫩程度来适时的调整炒法、调整用力程度，这样才能炒出色香味俱佳的上乘西湖龙井。

撇去采茶洗茶的时间，光是炒茶，一天下来也就只能炒个几斤茶。这大概也是西湖龙井贵的原因，二两龙井曾经拍出15万天价，直逼帝都房价了。

有坚守的制茶精神，也自有懂它的人。我们喝的不只是春茶，是江南的诗情画意，更是人生的百般滋味。

随着时代的发展中国的茶文化

被注入更多哲学和审美的元素

但是做茶的手艺还在传承

制茶的精神还在传递

养茶挑剔  炒茶繁琐

小小一杯明前龙井

有春天的明媚味道 还有炒茶人的用心良苦

有坚守的人自有保护这份执着的人

延续手艺的气质灵魂

为手艺文化做最执着的追求

“西湖之水，以虎跑为最；两山之茶，以狮峰为佳。”虎跑水，狮峰茶，全在莱芜七彩云南，让您不出家门就能喝到春天最纯正的味道！虎跑水已经到货，可以到店选购。

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