北城以南,体会和食的“味”与“道”【沈阳万达文华酒店“和”日式料理餐厅】
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在日本人的观念里，世间万物都可修禅，园林如此，韵律如此，料理也如此。而修禅，一为在这嘈杂的世间去一抹内心的平静，也为悟出存在于万物之中的道。在这北城之南，chef安静的在路边烹饪着食物，而这食物中的味与道，最了解的，除了自己，就是食客了吧！
对于远离家乡的异乡人来说，最能解相思之苦的除了家里的电话外，就是妈妈手中的料理味道了。关于日料，不得不想起日剧《深夜食堂》。温馨的剧情，简单美味的日本料理，尤其片头悠悠的吉他中哑哑的歌声，更衬出东京霓虹下的温暖人情。
文/楠生
铁板烧这来自远古的料理方式，优雅于法国，融合于台湾（地区），普及于中国，但最终精致于日本，若无对每个细节的经年累月的打磨，又怎会知道在这看似简单的铁板之上烹饪出美味的奥秘。经验丰富的铁板烧师傅就像一流的走钢丝者，及了解不同区域的温度变化，同时又对适合烹饪哪道食材的哪道工序了如指掌，最终在铁板之上把这二者进行完美的平衡。使最终呈现给客人的料理中即避免了恼人的烟火味道，还能充分的保留原料本身的水分，配合一些简单调味品就能突出食材最根本的味道，倒也符合日本人钟情于食物本味的习俗。
精美的环境，精细的食材，再加上chef的精心料理，当一道精致的日本料理带着满满的诚意被端到了你的面前时，感动你的除了味道，还有chef对于食材的一丝不苟和尊重。
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻—嗅觉的品尝；耳—听觉的品尝；触—触觉的品尝；自然还有舌—味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。其五味与中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。
对于日本料理师来说，把每道料理做的精致最根本的，同时也必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师认真细致的烹饪下，让客人即使在这方寸之间也能通过味道感受到自然，若一花一世界，也如纳须弥于芥子。
刺身拼盘
在吃这道料理之前，我从未吃过生食，总觉得食物若不加热就生吃，太过野蛮。虽然最终呈现在眼前的是如此精美，但在我把食物放入口中之前，内心都是抗拒的。但就像你永远不知道下一个巧克力的味道一样，若不去尝试，可能这顿晚餐过后，我将留有遗憾。从入口即化的三文鱼腩，到最后欲拒还休的章鱼，不同的味觉体验让我即使到现在，仍难以忘记。
初吻的味道
这世上，有人喜欢于花丛中飞舞，有人选择默默守护一段记忆。但不管怎样，第一个吻的记忆永远是唯一的且难以忘记的。牛肉煎半生半熟，是chef故意为之，就像处在青涩与成熟夹层的我们初次亲吻异性，生的一面像极了她的唇，熟的一面就是他躁动的心。配上黑胡椒的辛辣和蒜片的香甜，真希望能与初次亲吻的那个他一起分享这料理和当初的回忆。
铁板煎带子
作为生活在内陆城市的穷苦大众中的一员，接触的最多的贝类料理就是青口了，而大众化的青口无论如何料理，都与五星级chef手中的带子无法相提并论。鲜嫩的带子包含汁水，每咬一口，鲜甜的包含海水滋味的汁水就流入口中，如汹涌的波涛冲击着你的味蕾。
菠萝蒜香基围虾
一道虾的料理是否美味，有一半是由虾的出身和死亡时间决定的。若离水时间太长，虾的质量就会让every chef抓瞎。而能与新鲜的虾形成天作之合的就是菠萝了，带着浓烈水果清香的菠萝与每个细胞都是海洋气息的虾在炙热的铁板上邂逅，高温既升华了它们的爱情，也给食客带来了绝妙的美味，而当你品尝完那弹性十足，鲜甜可口的虾肉时，一口菠萝，解腻的同时也让你的味蕾恋上这美妙的滋味。
若把一顿日本料理比作一场味觉的能剧，以上的主菜就是台上演员的直入人心的表情和意义丰富的动作。而开胃的小菜就是舞台的背景，蜜豆与中华海藻把味觉舞台渲染成一半田园一半海洋；田园蔬菜沙拉则是第一场剧前的音乐，清脆的口感佐以微酸的味道在吸引味蕾的同时也注定了整部剧安静的如春日的风；蒜香黑椒牛肉粒带着自己那张扬的风格的突然出现，冲击着我们的味蕾，让我们不只有在清淡的味道中昏昏欲睡，似海顿的惊愕交响曲，亦如突然出现在舞台上张扬的狂言；而最后的肥牛抄乌冬就如剧终后，随着幕布的落下，耳边想起的安静的，舒缓的音乐，温和的味道和质朴的口感，让你在体验过那极致的味道后，也能重归于平日里那些平凡的食材所带给我们的感动，让你知道，人生可以如夏花般绚烂，但绚烂过后，也要懂得归于平静。
盛夏时节，位于沈阳万达文华酒店一层的“和”日式料理餐厅重新亮相，以精细、新鲜和东瀛风情为特色，提供地道正宗的日式铁板烧料理，与盛京食客再续美味前缘。
“和”日式料理餐厅铁板烧厨师长孙经华先生，拥有长达12年的日式料理经验，深谙日式料理的禅意和精髓，将各式新鲜食材充分融入料理之中，自创出具有特色的季节性定食套餐和零点菜品。新鲜的生鱼片，多样的创意寿司，传统的日式拉面，美味的天妇罗及垂涎欲滴的铁板烧，令食客细品美馔，倍感尊崇。
餐厅盛大开业期间超值优惠仅需净价人民币88元/位起，同时更可尊享所有菜品八折优惠礼遇。
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沈阳万达文华酒店“和”日式料理餐厅价值108元的日式定食套餐1份，共2份
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沈阳万达文华酒店“和”日式料理餐厅
地址：沈阳市浑南新区营盘西街17-5号奥体万达广场西侧1F
电话：024-3162 8888 转 8609
晚餐营业时间11:30-14:00/17:30-21:00
公共线路：地铁二号线（营盘街站）
WiFi：有
停车位：有
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