茶百科丨一杯好茶的标准,你知道吗?

一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、制作加工、开泡茶叶，每一个环节都需要细腻的态度处理。

那么好茶的标准是什么？

如同茶道世界的多元面向，每个人喜好、深入点的不同，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。不过具备好茶的标准有几点：

汤色透亮

最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

茶叶的制作工艺优良，无碎未；储存条件良好，没有灰尘，也没霉变；茶的内含物质丰富，并得到很好的释放；冲泡方法科学，由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

苦涩味从舌面散开，而不是收敛

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于是否能快速转化散去。

如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。

无异味、怪味、水味

异味丨指不是茶本身的味道，茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水、烟味或其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以后期存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

怪味丨指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味，还有一些语言无法表达的味道。也会有人说，这才是这款茶的特别之处，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等。

水味丨是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

叶底鲜活

好茶的叶底，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：

茶叶原料好，叶底是对茶青的还原；茶的制作工艺好；冲泡得当，茶叶充分的释放；

好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

好茶让人愉悦

好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝了会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷。

当以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧。

茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，靠的是茶的本质，喝茶让人心情舒畅。

茶无上品，适口为珍。一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海，提升自己的买茶功力，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。

对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。

一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。

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