叫做“美人”的茶,究竟有多美?

数百年前，一种茶传到了英国之后，维多利亚英国女王赞不绝口，此茶奇香无比，甜香似蜜，像极了东方神秘而华贵的女子，于是赐名Oriental Beauty，即东方美人。

 

被称作“美人”的茶，来头都不一般。

 

祁门红茶被称作红茶皇后，因其独特的香气似花似果又似蜜；月光白被称作月光美人，因其秀美的外形和曼妙的滋味；东方美人，是代表了整个东方韵味的最高称赞，可见其必定出尘脱俗，至真至纯。

 

目录

1｜独一无二的虫咬茶。

 

2｜东方美人竟然是“吹牛”吹出来的？

3｜东方美人还有这些别名。

4｜顺其自然，东方大美。

1｜独一无二的虫咬茶。

东方美人来自我国的宝岛台湾。

 

主要产自台湾新竹县北浦乡、蛾嵋乡以及苗栗县的头屋、头份、三湾一带。近年来台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。

 

 

东方美人最特别的地方，在于她是用小绿叶蝉叮咬过后的茶叶制作而成的。在小绿叶蝉唾液的作用下，嫩叶生长受阻，并在伤口周围分泌代谢物，吸引小绿叶蝉的天敌前来。

 

小绿叶蝉也叫浮沉子，是一种细小的浅绿色虫子，喜欢吸食茶叶汁液。叮咬之后的茶叶叶缘泛黄起皱，叶脉微红，发酵之后，产生富有层次的蜜果香和醇甜的口感。

 

 

东方美人属于乌龙茶。乌龙茶的发酵程度一般在15%-20%之间，而东方美人的发酵程度大于50%，有的甚至高达70%。风味非常接近红茶，却又不失乌龙茶的奇香，是全世界发酵程度最高的乌龙茶。

 

2｜东方美人竟然是“吹牛”吹出来的？

 

东方美人是在一个很偶然的情况下产生的。

 

相传，台湾一位茶农因茶园惨遭虫害，但又不甘损失。为了掩盖茶叶的丑，故意加重了发酵程度。制成茶叶挑到城中去卖，没想到因为风味独特而大受欢迎，茶农回来便喜滋滋地跟乡人提及此事，乡人都说他“膨风”，还把他的茶起名“膨风茶”。

  

膨风，是吹牛之意。把气吹进某种囊状的容器中，使其膨胀起来，跟我们平常说的吹牛皮差不多。没想到“吹牛”吹出来的茶，最后却不胫而走。

 

3｜东方美人还有这些别名。

 

白毫乌龙：东方美人的叶背和芽心上细小的绒毛清晰可见，隐隐泛着荧光。白毫显现在乌龙茶中是不多见的，因此东方美人也叫白毫乌龙。

 

番庄乌龙：早期东方美人的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为“番庄乌龙”，现在都还是很多茶农常用的俗称。

 

 

香槟乌龙：东方美人是乌龙茶中发酵度最重的，茶汤水色呈琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带奇特的芬芳，无论是颜色还是滋味都让人产生对美酒的遐想。

 

五色茶：东方美人的外观颇显美感，由于虫子的叮咬，加上重发酵的工艺，叶身呈白绿黄红褐五色相间，斑斓美丽。

 

4｜顺其自然，东方大美。

真正的美人，从来都是自然不造作的。

细想一下，一场无法预料的虫害，偶然间诞生了东方美人。要想让小绿叶蝉尽情的叮咬茶叶，必定不能喷施农药。炎炎夏日，到了七八月份，小绿叶蝉的活跃到达顶峰，东方美人便在这个时候制作。

原来，东方美人最美的地方，不在于关于她诸多故事，不在于她曼妙独特的风味，而在于她的生态和有机。

东方美人看似偶然的诞生，实际上却是人们遵从自然的必然结果，这是东方的智慧。

文：茶的故事（订阅号：teastories）编辑整理。

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