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【台州·文化】王楚健:青藤论茶

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文|吴越江南（王楚健）

初秋的一抹夕阳下，偷得浮生半日闲，我信步踏进西湖边的青藤茶馆。里面，是温风徐徐、流水潺潺、炉烟袅袅、琴声悠悠的清雅华庭；窗外，是云水迢迢、波光粼粼、杨柳青青、荷叶田田的湖山美景。独享如此别样的景致实在太奢侈，于是招呼客居杭州的友人们前来聚会。等待是个美好的过程。摆上青翠如玉的龙泉青瓷茶具，提来清纯甘洌的虎跑泉水，沏着清浅甘醇的龙井雀舌，品着滑软酥香的芙蓉糕，想起了东坡居士在杭州美好时光中吟出的诗句：未成小隐聊中隐，可得长闲胜暂闲。

黄昏，好友分别从城市的各方围拢而来。我喜得连连斟茶，敬茶。十大名茶，龙井为首；西湖之泉，虎跑为最；茶水交融，相得益彰。龙井雀舌的香气优雅飘逸，上等的茶汤色清澈，粉青的龙泉青瓷卧足杯不会被映染成梅子青、蜜蜡黄。启唇呷茶，含在嘴里回旋，顿觉口舌生香，啜饮轻咽中带有爽滑、清新、温和、甘甜的滋味。正如明代茶人许次纾评述：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”

馆内美中不足的是缺少传统书画可赏，茶道的书籍可读。我忆起多年前的夏季，在唐代“茶圣”陆羽隐居过的余杭双溪参加笔会的情景，那天夜宿山庄，半夜被此起彼伏的群蛙声吵醒，就起床坐在窗前，一边品味明月清风，一边津津有味地读着主办方赠送的《茶经》。读完以后，大汗淋漓，心情畅快，抬头可见漫山遍野翠竹摇曳的影子，已是黎明。

“茶圣”身后，以茶叶与马匹交易为纽带的茶马古道蔓延了整个大西南，又经西域等地向西亚、北亚和阿拉伯等国输送，西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、六安瓜片等绿茶，安溪铁观音、武夷大红袍等乌龙茶，祁红、滇红等红茶最终源源不断地抵达俄国及欧洲各国。也许更令“茶圣”始料不及的，恐怕是他最为推崇“夺得千峰翠色来”的越窑青瓷茶具，至宋代被如冰似玉的龙泉青瓷完全取代。越窑也好，龙泉窑也罢，甚至两宋宫廷所用的汝窑、官窑，均为青绿主题，浓缩地折射了大汉民族崇尚青绿山水、青瓷意韵、绿茶青碧、兰竹长青、翡翠滴绿的色彩，素雅、简朴、明净、纯真、淡泊而又高贵，文人雅士的道、情、理、趣、神、韵、意、度等包含在里面，因而为之倾倒、迷醉。

我一直认为，宋代诗词、歌赋、曲艺、书画、陶瓷等各方面文化艺术达到登峰造极，与统治者审美品位高息息相关，全民审美情趣因此被带动起来，形成群星荟萃、名家辈出的时代。茶文化，自然在那个年代被推向极致。南宋画家刘松年的《斗茶图》中描述四人斗茶的情景：山前苍松下，两人捧茶在手，一人正在提壶倒茶，另一人正扇炉烹茶，画面工写兼备，细致与豪逸并存，生动传神。斗茶，又称茗战，“二三人聚集一起，煮水烹茶，对斗品论长道短，决出品次”。由于茶色尚白,故以黑釉茶碗为最佳。宋代定窑、吉州窑、建窑、遇林亭窑、西坝窑等烧制出黑釉的鹧鸪斑碗、剪纸贴花碗以及斗笠型的兔毫盏、油滴盏、玳瑁盏、木叶盏等茶具珍品，推动上至宫廷，下至民间，盛行斗茶习俗。后来，斗茶借鉴行酒令，改良为行茶令，“饮茶时以一人令官，饮者皆听其号令，令官出难题，要求人解答或执行，做不到者以茶为赏罚”，雅趣至极。再后来，紫砂壶的出现，使得文人雅士趋之若鹜，将其糅合了儒家文化的精髓，制壶工艺与书画、篆刻、雕塑结合，进一步推动了茶艺的普及，给茶道增添了多少丰富的情趣。

说到紫砂壶，允志即兴唤来一壶铁观音，表演功夫茶法泡茶技艺。他先将铁观音投入紫砂壶中，用初沸的泉水“高冲”、“低洒”、“括沫”、“淋盖”、“烧杯热罐”、“澄清”，再把几个茶杯并围一起，施以“关公巡城”、“韩信点兵”，然后请我们品茶。作为乌龙茶系，属半发酵茶，铁观音汤色橙黄，清澈明亮，滋味浓醇清活，生津回甘，浓饮却不见苦涩。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

“有一千个读者，就有一千个哈姆雷特”，那么，一百位茶客，就有一百种口味。允志还在滔滔不绝地介绍乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，女士们终究受不了花茶的诱惑，一个因素是花茶泡在玻璃壶里好似鲜花仍在生长，煞是好看，充满小资情调；另一方面的确香甜美味，恰似我们追求的生活状态。陈娓点了薄荷柚子茶，一壶的灿烂金黄，上淡下浓，很是养眼。她呡了一口，赞这味道又酸又甜又透心清凉，是开心茶。文君点了一壶枸杞桂花茶，红红的枸杞泡在沸水里十分惊艳，银桂漂浮在壶中，吸收了水分后缓缓下沉，以优雅的姿态纷纷舒张开来，铺在壶底一层落英，未喝已知清新迷人。

雯子说，好怀念第一次在西湖南山满觉陇赏桂的情景。她特地取了一盏金桂花，往青瓷卧足杯里洒上一些，金桂与龙井互相映衬，顿时活色生香。我眼前浮现出几千棵桂花树一齐盛放花朵，香满空山，落英缤纷的景象，“满陇尽是桂花雨，一路芬芳入杭城”，那时在树下摆了桌椅品龙井，谈笑间，任桂花自由洒落在杯字里，在头肩上，在衣裾间，满世界是无尽的馥郁。

邻座有高谈阔论声席卷过来，一茶客大谈特谈专喝顶级普洱茶的心得，并口口声声称其为红茶。我摇头苦笑，轻声对诸友说，在绿茶之都对时髦饮茶唱高调，似乎班门弄斧了，普洱其实是黑茶，称其为红茶的，必然是品茶未入门者。只不过“越陈越香”和没有保质期的优势，留下了巨大的商业炒作空间，有人大肆囤积待价而沽，有人跟风喝茶，上了流行文化的瘾。

一时无语。