当铁板烧生意不好时 这个店长用了12条让生意大逆转

当铁板烧生意不好时，大部分餐厅看起来死气沉沉，每个人耷着脑袋、无精打采，店里不开灯，一眼看进去黑乎乎……顾客越发感觉这家餐厅没人气、不敢进，所以恶性循环。

而同样是一家铁板烧开始生意不好、后来出现转机的店，这个店长是这么做的……

当生意不好时——

我会让团队打扮的干干净净、帅气靓丽，然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞，让路过的顾客感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！

当生意不好时——

我会把店的灯开的亮亮的，带大家一起整理店面的菜品展示台，整整齐齐，干干净净，让顾客看到店里更多的产品：它们那么诱人！

当生意不好时——

我会在店里组织大家打扫卫生，连植物的叶子也擦一次，把台面桌椅擦干净，早上10点前，下午5点后做一次，时刻保持店面整洁，让每一个进店的客人随时感受品牌高档的用餐环境。

当生意不好时——

我会努力笼络女人和孩子。在餐饮经营中，女人更善于传播，把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快的带来口碑和生意。

当生意不好时——

顾客一个一个的抓，一桌一桌的维护。这个时候员工会产生懈怠心理，我会在班前、班后会上强调：打起十二分的精神，让顾客来吃一次，就要感觉到“没白来”，一个顾客一个顾客的抓，一桌一桌的维护住顾客。

当生意不好时——

我会告诉自己要稳住、稳住！我要带领大家和顾客一起交朋友，像朋友一样热情的向顾客问候、交流，而不是拼命的推荐消费，让顾客保持轻松愉悦、没有压力的消费。

当生意不好时——

我会让大厨们穿起奇装异服，时而古装，时而动画，跟客人做游戏，让顾客觉得新奇！

当生意不好时——

我会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员，把我们餐厅发到网络、发到朋友圈，让朋友去影响朋友！餐厅生意不好，未必是我们的菜品不好，很可能是我们的客户基数不够大，所以，我们要让更多的人知道我们。

当生意不好时——

更加重视会员卡的办理工作，当然，不能生硬的要求顾客办会员卡，我要求服务员在结账时报两个价：“您的消费是XX元，会员价的话是XX元。”这样一桌能省下好几十元，很多顾客就心甘情愿的办卡了。

当生意不好时——

餐厅越是没生意，服务就越不能落下。将员工分成PK小组，让团队形成你追我赶的工作状态，提高工作能力，增加干劲，这样员工每天都在比赛状态，生机勃勃！

当生意不好时——

我要求所有的服务员和主厨都对菜品结构，营养，了如指掌，并且给每到菜想一个故事，让所有员工都能讲得出来，提炼出每道菜品的卖点，便于向顾客推荐。

当生意不好时——

我会盘点周边餐厅比较受顾客欢迎的活动，寻找主题，贴合餐厅的具体情况推出营销活动。

这样坚持三个月以后，生意出现了奇迹般的好转……

所以，请相信一点一滴付出的力量！

森系西餐西点咖啡品牌策划有限公司，有专业西餐西点厨师团队、专业咖啡烘焙师团队、餐厅店长运营管理团队，主要服务内容包括烘焙坊、西餐厅、咖啡厅等主题餐厅的策划、设计、管理、培训、筹备、运营等。我们还具有产品研发、病店专断、特色原料与餐具配送等等的服务项目！想深入了解我们就赶快通过下方的联系方式于我们取得联系!

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