来源：今日成都

冒脑花是冒菜的一种做法，

跟冒菜一样的汤底，

加上豆豉，辣椒，香菜（有些喜欢加芹菜）

在成都是比较常见的一种吃法。

成都推荐↓

▷草帽提撸串串

他们家的双椒冒脑花很有特色，是老板自创的，

用的辣椒是云南椒；在冒之前有先卤一次，

出锅装碗后淋上一层青椒酱

（熟油青椒酱很香，提味非常巴适），

撒上葱花和香菜，香气扑鼻，吃起来又滑又嫩！

地址：金牛区泰宏路118号附16号

也是做卤菜的一种方式，

将处理干净的脑花放到卤水中卤，

出锅后还要用卤水泡着，要吃就整个一出来，

卤水所有的精华都被脑花一一吸收。

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▷丁卤肉

开了30多年的一家铺子，

每天下午三点半开门，晚上七点半就销售一空，

他们店子的脑花看起来白翻翻的，

其实卤水的味道早就渗透了丝丝缝缝中。

想吃他们家的卤脑花，你得赶早，

不然有时候四点过就没了

地址：莲花西路183号

烤脑花在成都大多数都是承袭来自重庆的锡纸烤脑花，

香滑软嫩的脑花包裹在锡纸中用火慢慢烤香，

熟油和辣椒等调料在脑花里翻转

那叫一个巴适！

成都推荐↓

▷重庆九村烤脑花

沿袭了重庆美食的油辣，

看着里面的辣椒，花椒和油水，

口水都吞了好几次！

地址：锦江区锦东路428号东方新城生活广场

把各种料和脑花放在一起，慢火煨，

做出来的脑花又嫩又入味，没有什么腥味一说，

大家也可以用家里的砂锅试一试，

就是脑花打理起来比较麻烦。

成都推荐↓

▷锅锅香

看起来有种油爆爆的感觉，

但是真心灰常嫩气入味，里面还加了细粉丝，

那叫一个巴适入味啊！

地址：青羊区青华路10号省博物馆对面

烧脑花是比较川式的家常做法，

通常喜欢有一些配菜，比如明婷和邱金的脑花，

就喜欢和豆腐一起做，融合两者的口感~

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▷土碗菜人民食堂

成都近来这种土碗菜的风格很受欢迎，

胜在味道不错价钱也实惠，

他们家的脑花有铁板烧的风格，脑花，豆腐一起端，

端上来还吱吱吱的冒着热气，

拌着米饭吃一级棒！

地址：双流县东升镇金河路2039

煮脑花的精髓在于打底的蘸料，

这份脑花成不成功，就看他了！

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▷康二姐串串

虽然二姐被人说的都要烂了，

但我还是得说一说他们家的脑花，

在淋上了蘸料的基础上还加了豆豉，葱花和芹菜，

每次吃他们家都不会要蘸碟，喊一份脑花吃完当蘸碟，棒棒哒

地址：锦江区中二道街99号附32号

煎，可谓是中西餐都离不开的一种方式，

煎脑花更多的是考验前期的火候和后期的蘸料。

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▷田小串儿

传说成都最文艺的串串店

用煎牛排的方式做脑花，把脑花外皮煎的香脆，

里面又嫩气，火候掌握得很好，

把一个川人的脑花吃出了国际范儿！

地址：武侯区广厦街90号（武侯政务中心）

这是神马意思？

川渝人民吃面，吃粉，喜欢淋上各种各种食材当浇头，

脑花做浇头还是少见

佩服我大成都吃货的智慧！

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脑花面，面是用铁瓷盅装的，

非常有特色，油辣子很香，

脑花也入味！