河北青年报《走进茶山》，深度行走于茶山，分享产地真实情况，保持客观态度，优选好工艺、好产区产品，专业团队把控品质，让爱茶的您不用担心该如何选择。
——走进茶山优选
河北青年报“走进茶山”专栏
为了帮茶友优选好茶
专业采茶人员在产地等待
守候了20多天
终于等到了传统老工艺铁观音成品的到来
目前传统老工艺铁观音已经上架
茶友们可以扫描下方二维码
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我们知道
传统老工艺的制作
除了技艺
还有很多原料的要求
本次定制的传统老工艺铁观音
从源头抓起
一切原料
全部选自高海拔向阳坡地茶园
……
茶园土壤皆为砂砾土壤
中性偏酸
富含铁观音生长所需的微量元素
全年经常云雾缭绕
光照适宜，昼夜温差大
在这种生长环境下
既利于铁观音的生长
又能促进铁观音内含物质的形成和蓄积
为了有更好的原料
在采摘方面也做了严格的把控
采摘时间定为上午11点以后
茶树经过太阳光一上午的照射
嫩叶的含水量下降，鲜叶变得柔软
在这种情况下采摘下来的原料
能够保证鲜叶的水分循环系统不被破坏
有利于后面摇青时的正常“走水”
而且大量的内含物质
随着水分输导到嫩叶上
水分蒸发后
这些有利于品质形成的内含物质
被大量保留在了嫩叶上
为好品质的形成提供了足够的能量
采摘于下午16:30前停止
这样才能够保证
充足的晒青时间
在鲜叶嫩度方面
我们则是这样要求的：
一般铁观音的采摘标准为开面采
而如果要用传统工艺制作
则必须是更嫩的“小开面”采摘
所以本次定制的原料以一芽2-3叶标准采摘
全程人工采摘
以保证了嫩度匀整
才能为后续茶叶发酵的一致性
打下良好的铺垫
制茶师傅在判断摇青程度
在形成品质最重要的做青环节
本次定制运用传统的加工模式
全程不使用空调
利用自然气候做青
（市面铁观音皆为空调做青，
模拟20度左右的气温）
做青中
多次合理的摇青
才能摇出迷人的花果香
并且采用最费人工的四次摇青做法
在杀青时
为了保证杀青时机的最佳性和单批次的一致性
使用了多台杀青设备同时炒制
在后面的包揉塑形过程中
也是采用了人工结合传统辅助工具
一款茶需要，
打散→定型→打散……
30次以上。
烘干环节则采用传统竹制焙笼用龙眼炭烘焙
为了保证工艺运用的到位
不辜负前面原料、采摘的严格把控
所有的细节全程都由陈师傅把关
陈师傅从上世纪70年代开始做茶
是石室村里唯一还在做茶的老师傅
他们那一代人经历过最传统的制作工艺
能很好地还原老工艺的味道
事实证明是对的
他完美的为我们呈现了传统老工艺的古早味……
这一口20年前的古早味
你值得试试……
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感受20年前的兰香铁韵
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