上海热门外卖食品联盟

球仔感悟|最是难忘家乡味(下)

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主

明天就要放假过端午节了。回想2017的前半年已经余额不足,那些家乡的美味,你们还心心念念地惦记着吗?

1

甜品类

两广美食的经典在于饭后甜品。

露水汤圆

“露水汤圆”的称呼是因汤圆有三分之一露出水面,顾名思义。你一定在某个夜晚尝过这么一道驱走寂寞的咸糯汤圆,你也一定在某个办公室早晨里幻想过来一碗荤素兼备、清肠暖胃的柳州小吃。

冰渣豆腐花

与北方咸腻的经典早餐“豆腐脑”不同,豆花在柳州是爽滑润口、入口即化、口味独特的甜品。刚出炉的豆腐花本来是烫的,但是加入碎冰之后又汇集了冰火两重天的脆口味道。浇一勺红糖蜜,清凉营养。

三江油茶

与面粉炒制的油茶面不同,三江油茶是糯米蒸饭阴干入烧沸的菜油锅制成香甜爽脆的米花,粘米炒到焦黄,伴上茶叶加水煮开,过滤之后即成茶水。加米花、葱花、姜丝、花生、黄豆、芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料,配猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等菜品而成的。

2

糕点类

北方稻香村的糕点多以面食为主。柳州的糯米一样可以撑起岭南的下午茶时间。

云片糕

在人们的传统记忆中,柳城云片糕糕质柔软,薄如纸、甩开来就是一片一片的,柔软弹口,香甜无比。

芋头糕

下午三点后的小憩时间,最想来一块芋头和米粉完美蒸合的芋头糕。猪肉的荤鲜驱走小饿小困,补足了精神,也将工作的效率提高了。


芝麻糊拌花生糊

不常见的小吃,甜咸黏腻很有特色。就像榴莲,爱得人很爱,不爱的人自然敬而远之。

艾粑粑

在柳州,泥土的地面都有可能长着艾。艾粑粑是清明寒食里的一种美食。豆沙或是碎花生馅料让它翠绿的外表下包裹着甜蜜的心。入口那一股艾叶的清香可祛风驱邪。

五色糯米饭

五色糯米饭因饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名,是壮族地区的传统风味小吃,粗粮与细粮的健康搭配让其在当代常见且受欢迎。

3

小吃

随处可见的乡味才最令人魂牵梦萦。

马打滚

传说马打滚最开始是融安人发明,继而也成为融安的特产之一。热而嫩滑,香味可口,物廉价美,深得小孩和老人的宠爱。马打滚和豆粉馍是一对亲兄弟,糯米磨粉前要经过炒制生香,和成面团放在缸里用木棒反复搅动,绵软之后包入花生、芝麻、白糖等馅料,经大火蒸煮10来分钟出炉。豆粉馍在白色的干粉中滚一滚;马打滚则在黄豆粉中滚一滚。

豆粉馍

十几个小时繁杂的制作步骤让这道小吃拥有了一种特殊的情怀,如今已非常少见。

沙堆

沙堆又名“沙壅”或“沙翁”,若是探求其历史,可以上溯至明代。荤油给糯米甜食裹上了颜色,甜味使人心情愉悦,沙堆就是柳州“甜”的代表之一。

牛鲜子

牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真小吃。不要因为它有个牛字就误解了它哦!它由糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成,状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚,热而嫩滑,香味可口。


4

肉类

只有肉的香气才能感动真正爱吃的人。

牛腊巴

茗茶、下酒、送礼的佳品,明火烤制的黄牛鲜肉,区别于北方的风干牛肉,牛腊巴颜色红光油亮,其味香辣,越嚼越香。

卤七寸

经油炸制的猪大肠褪去肥腻,化身脆嫩的下酒菜,是柳州酒桌上必不可少的食品,与油炸花生相配,怕是吃着菜就忘记了酒。


5

别具特色

柳州酸

“行人难过酸野摊”,一口酸,一碗粥,年年入夏,柳州人的早餐桌上都少不了一道家常柳州酸。上到笋皮下到马蹄,柳州人似乎就没什么不可以入酸。萝卜皮作为柳州酸大军中的一元格外醒目:腌酸只用皮,用食盐将萝卜皮浸出水,再置于池中用细流自来水冲一晚上,彻底去辣、去盐味。

恰逢其时

三江粽

柳州小吃中,最让人垂涎欲滴的除了螺蛳粉外,就是三江粽了。

端午说着就到了,侗族的姑娘们就开始在家里面忙活起来,要做好吃的粽子,所有的原材料都马虎不得。三江糯米种植在丘陵山区,海拔千米以上,受地理气候环境的影响,其粒形和内质发生变化,品质与其他糯米有鲜明区别,它不仅还有人体所需多种微量元素,还易蒸易熟,口感甜润。蒸熟时味香袭人晶莹油亮,清香味浓、柔软可口,号称“天下第一糯”,是历代贡品。

相传三国时期,蜀丞相诸葛亮点兵南征,曾带兵驻扎在三江县的一个村庄,当时将士们由于长途跋涉,疲惫不堪,刚驻扎下来不久,南蛮首领孟获就带兵来攻打,开始时由于体力不支,被打得节节败退,只能高挂免战牌。当地热情的村民给将士们送去了蒸好的糯米,将士们吃了后,饥饿疲劳立即消除,浑身充满了力量,全军士气大增,之后出兵大败孟获。将士们举得当地糯米具有某种神奇的力量,班师回朝时,他们将三江糯米带回了朝廷,皇族们吃了后赞不绝口,制定三江糯米为贡赋年年进贡。从那时起三江糯米成为历代贡品,名声在外。

玲珑的三江粽,将粽叶扒开,露出白嫩嫩的粽肉,散发着粽叶的清香,咬上一口,软糯香甜,还有点点咸味调剂,糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中,吃上好几个都不会腻。

吃货们,球仔有满足你们吗?



今日话题是:

#美食在哪里#

告诉球仔你最爱吃的柳州小吃是什么和店铺地址,

说不定球仔今后会帮你要到优惠哦~~~

MUA~~~


下面插播一段广告~~~六一期间关注球仔的官方微博@卡乐球仔或识别下图二维码可参与抽奖活动哦,详情请狂戳微博?



球仔在卡乐星球,永远都会把最好的给你!


举报 | 1楼 回复

友情链接