茶百戏||千秋入画 茶绘江山

蟠龙工艺·茶席

我们想象一下这句诗的意境。

春雨初霁，窗户外的太阳拨开层层乌云，终于露出头来。空气里弥漫的是新鲜的泥土和茂盛的花草的清香。远处高树上的鸟自顾自的梳弄羽毛，啾啾鸟鸣穿过湿润的空气，飘向了茶屋。屋中人围坐在茶席之上，看着各自眼前的茶杯，茶杯里茶沫和滚烫的沸水交结成韵，小小的茶泡漾了起来，无形中似乎有丹青妙手，将它绘成了水墨的山水。

不错，就是这样，在巧手施为下，茶已不仅仅是喝的茶，还变成了看的戏。

分茶，即茶百戏。它始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。北宋陶谷《荈茗录》 “茶百戏”条记：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”注汤幻茶成诗成画，故谓之茶百戏、水丹青，宋人又称分茶。

通俗点讲，就是用茶和热水展现茶百戏的工艺，在注水的过程中，用茶匙或茶刀勾画，使茶呈现各种图案。技艺高超的，可以使茶纤巧如画，呈现出花鸟鱼虫的样子，缺点是一会儿就消散了。

宋代杨万里在《澹庵坐上观显上人分茶》中记载：“银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。”也进一步证明了“分茶”代表的意思及基本的制作方法。形成图案的“颜料”主要是红茶、绿茶、黄茶等茶叶打碎后的粉沫。茶百戏之“百”也并非说分茶有一种百花样，而是民间百戏的统称，意思是说茶百戏是民间百戏的一种。

蟠龙工艺·茶席

唐末五代以来，分茶工艺已传承了一千多年，是中国珍贵的非物质文化遗产，体现了中国在饮茶文化中的奇思妙想，请诸君切勿和西式咖啡拉花工艺混同。