秀篆出好茶,秀篆传统经济——茶叶

隔背村：位于福建省漳州市诏安县秀篆镇东部，处于福建省南部丘陵地带两大高山，龙伞岽和八仙座的中间地带，省定革命老区基点村，是个风景优美，民风淳朴的旅游风景区

秀篆出好茶，秀篆传统经济——茶叶

秀篆山多，可耕种的田园少，加上光照时间短，冷水田、烂泥田土质差，产量低。秀篆人靠山吃山，高山种茶、兴建铸铁厂，成为秀篆传统经济的两大产业，以下简述秀篆茶叶。

在诏安客家的官陂、霞葛、太平等地民众中流传着：“秀篆出好茶，黄冈好鱼虾。”这反映了当时诏安山区客家人与饶平黄冈镇经济往来比较密切。

民国时期，秀篆有茶叶商号20多个，加工的茶叶，不仅在客家地区销售，并且还通过三饶直销汕头、潮州，运往中国香港、泰国。

秀篆山多，可耕地少，在房前屋后种茶，在山边园角种茶，从礤岭到堀龙、上洋，从彩山到青山、隔背，大多数的农户开垦种植有大小不等的茶园。家里备有竹制采茶的茶篓、制茶的茶筛、焙茶的茶笼，自制或邻居互助加工出毛茶来。喝茶解渴，以茶待客，品茶健身，更是秀篆客家人的文化习俗。因此，秀篆人逐步把种茶、制茶作为发展经济的一个产业，成为诏安的老茶区。

早在200多年前，台胞游祖送（1756～1797），从台湾带回“小叶乌龙”茶苗，在龙潭种植，而秀篆人先后从平和、安溪、广东等地引种梅占、毛蟹、种子、黄模、奇兰、铁观音等各品种的茶苗到秀篆种植。

据已80多岁家住龙潭的退休干部王泮派说，清末民国初年，龙潭洋坑口的为足、为意两兄弟，先是在山丘上开垦茶园，种植奇兰、铁观音等。为意制茶技术好，自制茶叶销往广东。

自产自销数量有限，就把周围乡亲自制较好的茶叶集中起来，以满足客户的需求，后来又在洋坑口与乌石下楼之间的园地上， 建起广泰茶叶加工厂。

两兄弟共生有七个男丁（合称七兄弟），其中，垂培任技术员，凤钗任会计，水深任采购员，他们把秀篆各村、官陂马坑、平和九峰、崎岭，以及安溪、建阳、建瓯等地出产的茶叶收购集中起来分上、中、下三个等级，经过过筛、过簸、过选、过焙、 装箱，运到饶平三饶，用水运、汽车托运至澄海、樟林、东里、汕头、潮阳，远销中国香港、泰国。

过筛：把初制茶叶的幼心、细末用竹筛筛出来，不至于过焙时烧焦，保证茶叶均匀，茶味一致。

过簸：把过筛后粗茶倒在簸箕上扬簸，除去渗在茶叶中的轻浮叶片和杂质。

过选：用人工把茶叶中的枝杆、白粗叶挑选出来，使茶叶不至于过粗、过细，茶色一致。

过焙：这是加工茶叶的关键工序，前三道工序普通工可完成，焙茶得由师傅才能完成。茶叶质量好坏，主要靠过焙使茶叶香味提升。首先得选用硬木柴炭，还得去炭头有烟部分的，焙一笼茶大约需木炭30斤。用土砖建焙窑盛着木炭全部点燃，个别有烟的木炭得等木炭燃烧至无烟后，再盖上一层草木灰，使炭灰热成为温火，秀篆客家的社会经济和民俗文化热度均匀，而后把盛有2斤茶叶的茶笼扣在焙锅上，茶笼里的茶叶（指前三道工序后， 去细末，去白屑，去枝骨的）经常翻动，得上下多次翻动焙上5~6个钟头，那茶叶的香味、清气可以一泡就显示出来。茶叶通过焙制加工后，即可装箱。

盛茶的茶箱是特制的，每箱约装茶叶50市斤。

由挑茶工运到三饶，三饶设有货栈，专为秀篆接运茶叶木炭，并代为采购煤油、布匹、棉纱、肥皂、火柴、手电筒、干电池、鱼干等生产生活用品。

身强力壮或脚力比较好的青壮年充当挑运工，当茶厂焙制成一批茶叶后，成批量挑到三饶，而后挑回日用商品。一个茶叶加工场得雇有采购员、 挑担工、选茶工、焙茶师傅等，解决几十人至上百人的劳作生计。

为使茶厂生意兴隆，每个茶厂都供奉财神爷（又称招财爷）。每天清晨烧香奉茶，每月初一、十五烧香上茶，买些果品奉拜。到年底做尾牙（农历的腊月二十至二十四），各茶厂都杀鸡宰鸭，备办猪头五牲、米粿菜肴等供品祭拜。而后用供品请制茶师傅和全体工友，对制茶认真、贡献大的师傅、工友发给红包，以资奖励。

秀篆20多个茶叶商号，可以解决几千人的就业和生活出路。种茶、制茶、装焙加工、销售茶叶是秀篆地区的一大产业。新中国成立后，诏安县的茶叶公司、茶业站就设在秀篆。秀篆的焙茶技术员，有的成为县茶叶站的职工。

当年有名的茶叶商号，在龙潭除广泰外，还有和茂、合利、塔成、嘉茂；在顶坑则有春记、福记、宝记、发记；在焕塘有兴程、和记、协记、泰顺、达纪、益发；寨坪有芳园、二隆、日春、合春、荣春、恒发、松荣。这些茶商的制茶技术员经常在一起探讨， 交流制茶和品评茶的经验。

广泰的垂培、春记的阿如是品茶评茶能手，从大茶袋（每袋可装粗制毛茶30斤左右），手抓起茶叶可断定茶叶产地，捧到眼前闻一闻可定出是大晴天还是下雨天采制加工的茶叶。

在秀篆产自高山多雾的犁头岽、凹背斜、礤岭、尖岽子、彩山岽的茶叶，那里是红火土（红壤），经加工以后质量最好。

来自隔背的茶叶，土质肥沃，长得快，数量多，销量大。

秀篆种茶一年可采摘五茬：春茶耐冲泡，质量好；冬茶产量低，香气浓；六月暑茶因气温高、雨水足，长得快，采取的茶叶较差。

勤劳的秀篆人，家家户户种茶、学制茶，为秀篆20多个茶叶商号提供比较充足的粗制茶叶资源。在这20多个商号里，广泰能坚持三四十年主要靠信誉好，经营有方，其远销汕头、潮阳的客户，仅凭茶样（样品）就可定价成交。

秀篆粗制茶叶不够，则要到平和九峰等外地采购粗制茶，资金短缺可以到汕头、潮阳经销商那里先借支。

广泰七兄弟茶叶加工场，建在乌石下楼角山边，距牛角墟市场二华里，所需焙茶木炭、加工茶箱松木板、粗制茶叶大户都自己挑担送至。远地送来的村民，午餐可到茶厂食堂用餐，赢得村民们的好评。

广泰茶厂建有茶叶、木炭、箱板、茶袋、焙笼等专用库房，占地300多平方米，一年四季都有成批的茶叶发售，至1947年挑茶工游溪偏、游阿其等十几人，常年为广泰茶厂担任挑工，，在饶平他们全部被抓去充当壮丁，。

解放后,秀篆茶叶生产有过几次发展高潮:六十年代开荒种茶，从安溪、武夷山引进茶树良种;八十年代开始大面积种植在秀篆选育的八仙茶等;九十年代至今又引进单枞、白芽奇兰、鸭屎香等新品种。秀篆是诏安县的茶叶主产区。

现在正在创建隔背、礤岭、彩山、上洋、注湖五个高山富硒无公害茶叶生产基地。

以上便是秀篆镇的茶叶历史介绍，知过去方能讲未来，期待咱们秀篆茶叶经济越办越好，繁荣昌盛。

【本期完】

下期再约！

作者：李应梭，秀篆乾东村人，原诏安县副局长，诏安县客联会副会长。

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