绿茶,春天里的一抹绿

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       清明时节雨纷纷，天空用雨水滋润了万物，使得万物复苏，生机盎然，而春季即将上市的是绿茶，是一年中质量最好、味道最鲜的茶叶。我们今天就来谈一下绿茶，先来了解一些绿茶的知识吧。

绿茶：概念

     绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的茶叶。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

     绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

绿茶：加工工艺

       ①绿茶是将采摘来的鲜叶先放入锅中经120℃的高温来杀青，杀灭茶叶中的活性酶，并散发一部分的水分（杀青时间越长，茶叶越浓香；杀青时间短，茶叶越清香），防止茶叶红变，继而又保持了茶叶原有的绿色。

       ②从锅中捞出之后放在簸箕里摊凉，边摊凉的时候边用手揉捻，揉捻的第一作用就是把茶叶中的叶细胞揉破，使营养成分在冲泡时更快融入茶汤；第二是把茶叶揉成我们想要的形状，使用拍，搓，揉等方法制作成我们想要的形状。

       ③最后的步骤就是干燥，干燥有四种方法：炒干、烘干、蒸干、晒干，每种茶都有适合自己的干燥方法，而比较名贵的茶叶一般是用炒烘相结合的方法。

   绿茶：品质特征     

       ①蒸青绿茶特征：采用蒸气杀青制成的绿茶称蒸青，有中国蒸青、日本蒸青、俄罗斯蒸青、印度蒸青等。蒸青应具三绿特征，即干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。

        ②烘青绿茶特征：锅炒杀青后烘干的绿茶称烘青，分普通烘青和特种烘青两种。烘青绿茶一般有耐泡的特点。普通烘青采用一芽二、三叶制成，毛茶精制后称素烘青，主要供作窨制各种花茶的茶坯。特征是条索长直带扁，有毫，色泽深绿，香清纯，味醇和，汤色叶底黄绿明亮。特种烘青一般都是名优茶。

        ③晒青绿茶特征：锅炒、杀青、揉捻、晒干的绿茶称晒青。晒青一般特征是色泽墨绿或黑揭，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。其特征是条索肥壮多毫，色泽深绿，香味较浓，收敛性强。

        ④炒青绿茶特征：锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。因炒制方法和茶叶形状的不同，分长炒青、圆炒青和特种炒青。

绿茶：功效

防癌

抗癌

杀菌

消炎

抗衰老

美容美白

提神醒脑

解热降暑

去腻减肥

清心除烦

解毒醒酒

生津止渴

降火明目

止痢除湿

防龋齿、清口臭

降低心血管疾病

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绿茶：玻璃杯冲泡方法

①扁平型（下投法）：把茶叶投放至玻璃杯中，再沿杯壁缓慢注水，直至七分满；

②针   型（中投法）：先注入三分之一水，然后投入茶叶，最后沿杯壁缓慢注水，直至七分满；

③卷曲型（上投法）：先注入七分满的水，然后投入茶叶。

以茶相约，得一片宁静，你与我、我们与茶的故事，未完待续....

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