普洱茶是绿茶还是黑茶

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普洱茶的生茶和绿茶外形味道都有相似的地方，很多人分不出来，特别是云南的绿茶和云南的普洱生茶，经常有客户跟我说，我喝你家的那个好彩头不错，是生茶吧。每一次我都解释说不是他是云南绿茶，是江城的是烘青工艺。

是不是绿茶到了云南就变成了普洱茶，是不是黑茶到了云南也变成了普洱茶？其实综合来看原料的选择还真是茶叶核心的区别，云南的普洱茶，一般选用的是古树，大树，大叶。而其它地方的茶叶一般选的是嫩叶新叶，所以味道上普洱茶更厚重浓郁。

首先我就说说普洱生茶和绿茶的区别

云太吉茶叶的鲁显华说：“从工艺上说绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。而生茶都是晒青的。最大的区别是原料”下面我具体的把2种工艺并列起来就更容易区分了。

绿茶加工工艺：鲜叶→杀青→操捻→干燥（烘干、妙干）

普洱生茶工艺：鲜叶→杀青→揉捻→千燥（晒干）

可以看出工艺基本一样，最大区别其实是原料，绿茶要求是鲜嫩的，生茶要求是大叶；还有就是生茶是晒干的，绿茶是烘干的。

外形上其实是有区别的，绿茶其实是绿色的，普洱生茶一般颜色要比绿茶深的多。

存放上也有明显的不同，绿茶放在空气中很快就会氧化变色，变成接近普洱生茶的颜色，所以绿茶要密封避光保存。

而普洱生茶其实是不需要特别密封保存的，反而有把生茶放在空气中让他充分和空气接触加快氧化的习惯，这种过程叫自然醒茶让生茶味道更好。

绿茶的保质期很短一般一年就已经失色变味儿了。而一般新的生茶存放5-8年左右味道是最好的。

普洱茶与绿茶的在口感上有明显区别，普洱生茶浓郁，熟茶醇厚，而绿茶口味要清淡些

普洱茶与绿茶的冲泡次数也有差异，普洱茶一般冲10-15次，而绿茶只能冲3-5次，便没什么味道了。

然后我们来说说黑茶和普洱茶的区别

我们还是从工艺上说吧，普洱茶是分生茶和熟茶2种的，云太吉茶叶的鲁显华说“虽然熟茶是75年才出来的工艺，很多人还在说熟茶不是普洱茶，但是我们先不去区别这些。生茶的工艺和黑茶区别非常大，所以肯定不是黑茶。那么就是要弄清楚熟茶算不算黑茶了。”

还是先从工艺上说吧，还是把2种茶的制作工艺并排排列。

黑茶工艺：杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥

普洱熟茶：毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥

看起来好像也是差不多，原料上黑茶是直接把茶叶加工成黑茶，普洱熟茶里的毛茶指的是生茶上而我们已经介绍过了生茶工艺。

普洱熟茶和黑茶外形上的区别：黑茶是黑色的，普洱熟茶其实是深褐色。

普洱熟茶和黑茶味道上的区别：因为原料不一样，所以普洱熟茶的味道更厚重。

普洱熟茶和黑茶冲泡次数上的区别：普洱茶因为原料是大树大叶，所以更耐泡。

有人问我是不是别的地方也采用古茶树，大叶子来制作茶叶，也能做出普洱茶？我觉得理论上说应该是这样的，但是云南得天独厚的自然环境造成了他的茶叶品质更好，唯有这一点其它地方是很难模仿的，种一颗茶树上等他长成古树，要等几百年。

其实如果把生茶和熟茶都叫普洱茶，然后再把普洱茶归到那一种茶类的话真的是没有办法，但是把生茶归类到绿茶的话，那么云南绿茶又归到那里呢？熟茶归到黑茶还是有一定的根据的，紧压后发酵的工艺的确是和黑茶很像，但是原料上是有区别的。

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