光荣与梦想特辑|他来告诉你,连锁品牌运作高手是如何炼成的?

——杭州夏果投资管理有限公司总经理  陈良儒

最近的汇邻广场上突然多了一家生意火爆的港式奶茶店，小小的店铺个性十足的装饰和美味的鸡蛋仔吸引了附近众多的大朋友小朋友驻足，逐渐成为广场一景。

这是大通冰室在全国的第1274加盟店，而对店主柳女士来说，这是她实现梦想的地方，北漂多年，能在家附近有一家自己的奶茶店一直是她的梦想。

而她或许不知道，帮助她实现创业梦想的是另外一个爱喝奶茶的男人——他就是陈良儒，杭州夏果投资管理有限公司总经理。

从奶茶店到贸易公司再到餐饮连锁再到现在的连锁品牌策划公司，夏果投资的一路发展也见证了浙江消费市场的升级换代。

今天的杭州夏果投资管理公司已经不在是单纯的餐饮公司，而是一家拥有夏果投资、夏果食品、STP中国运营中心三大业务板块的综合策划公司，其中核心业务板块夏果投资，旗下开发有大通冰室、弥茶、滋烩拉面、么么果茶等十余家餐饮连锁加盟品牌，其中大通冰室现有加盟店1274家，覆盖90%以上行政区域，33个省市自治区的143个城市。

所有的成功都来源于喜欢和热爱。

有人总结巴菲特的成功经验说：这是一个靠炒股票炒成世界首富的故事，炒股票炒出了今天世界上最伟大的公司之一——伯克希尔哈撒韦。

而陈良儒的经历完全可以套用一句类似上面的话概括：这是一个爱喝奶茶的男人一不小心喝成餐饮连锁品牌老板的故事。

在刚接到采访陈良儒采访时，笔者曾请教过与之打过交道的同事，陈良儒是个什么样的人？做什么的？得到的答复是：嗯，好像是卖奶茶的？或者是开奶茶店的？

见到本尊后，你会发觉，这是一个有着典型浙商特性的老总：低调、谨慎。这也很可能和他曾从事财务相关职业背景有关。

和陈良儒在时代浙商精董班的大部分同学不一样的是，他的起家既不是贸易行业也不是生产企业，他的第一份工作是证券公司的交易员。

从证券交易员跨界到餐饮行业，陈良儒表示，完全是因为公司门口奶茶店的奶茶太好喝。

2000年，陈良儒离开证券公司，靠着2万元本金和从亲戚朋友那里筹借到的15万，与朋友合伙拿下某奶茶品牌的区域代理权。最终经过一番考察，陈良儒在杭州吴山广场租下一间店面，开启了他的奶茶店创业之路。

理想很丰满现实很骨感。由于经验不足选址失误加上客户定位不准，奶茶店勉强支撑一年，陈良儒的第一次创业最终惨淡收场。

没有一条你走过的路会白白浪费。

奶茶好喝但奶茶店不好做。第一次创业就遭遇失败让年轻的陈良儒感到深深的挫败，但温州人骨子里的不服输没有让他陷入消沉。

就在此时，陈良儒遇到了一位来自宝岛台湾的同行，两人在奶茶的经营理念上一拍即合，而当时台湾奶茶在口味、包装等方面远远领先于刚起步的大陆市场，这一次陈良儒决定做属于自己的奶茶店。

有了第一次创业失败经验，这次创业陈良儒很谨慎，奶茶生意说不上风生水起，但却是稳扎稳打。

尽管奶茶店的收益已经可以让陈良儒成为同龄人中的佼佼者，但距离他的期望还是有些距离。遇到行业瓶颈的陈良儒决定将奶茶生意交给合作伙伴，另起炉灶。

此后陈良儒将事业重心转移到贸易行业更火爆的宁波。在宁波，他创建了一家贸易公司，主要经营产品包装与推广业务，一直到2006年。

随着互联网经济的发展和消费的进一步升级，包括港台饮食文化在内的一些外来生活方式开始逐渐在各大城市流行开来。

有一天，到杭州出差的陈良儒偶然在街头看到一家叫避风塘的港式奶茶店，尽管价格明显高于同行但却生意火爆，这让陈良儒心中一动——奶茶行业的春天来了。

回到宁波后，陈良儒迅速打包公司业务，重新杀回杭州，并注册了今天的夏果投资管理有限公司。他召集原来的奶茶经营团队，利用自己在宁波这几年的品牌营销经验，很快夏果有了第一个自有奶茶连锁加盟品牌——奶茶工坊。

自始至终陈良儒就没有将眼光放在一家奶茶店上，他想做的一直是连锁品牌。  

“原来做餐饮只要口味好就行，现在90后00后的要求却不一样，他们不仅要好吃，还要环境好，吃的有意思。”是陈良儒对当时奶茶行业的观察总结。

放弃大而全的客户定位，专门针对80后90后00后群体，陈良儒和他的团队针对这个群体的喜好，除了在健康、口味上下功夫外，还结合实时的文化传播风头，策划推出餐饮连锁品牌。

很快夏果有了第二个、第三个餐饮连锁品牌，奶茶潮牌大通冰室、弥茶更是将夏果的业务延伸到全国30多个省市自治区的140多个城市。

团队成员也从最初几个人发展到现在的将近400人，其中品牌推广部与运营部占多数，连锁加盟品牌孵化日渐成熟，从策划到落地，最快的时候，夏果6个月就能推出一个品牌。

到目前为止，夏果已陆续为5000多家加盟商提供了集门店形象设计、产品研发、品牌市场推广、产品制作及服务培训、门店运营管理等全维度立体化市场运营输出服务。

“新零售时代让品牌连锁加盟成为消费者对产品性价比和高品质追求的一个重要选项，宠物用品专卖店、社区洗衣店经营会逐步走向连锁经营是未来的大趋势”。

在2017年11月1日的时代浙商投资联盟投融资项目路演上，夏果投资宠物连锁品牌宠爱相伴负责人在介绍项目时这样描述连锁品牌的未来。

这也标志着夏果开始尝试向非餐饮领域拓展。

“连锁是个大趋势，现在我们街头很多店，慢慢的都是连锁的，吃的穿的用的，这些商店都是连锁品牌，夏果会慢慢向策划去靠，成为一个综合性的策划公司。“陈良儒说。

 2018年，陈良儒和他的团队开始尝试筹建夏果商学院，在产品策划以外，尝试打造一个完整的产业链平台，帮助加盟店和那些想做老板的年轻人提供相关的业务培训和经营管理方面的分享，利用夏果的优势经验，为那些想做老板不知道怎么做的年轻人打造一个学习成长实现自我价值的平台。

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文字｜王洁

编辑｜周莉