藏在小城角落头的5家老饕“苍蝇馆子”,“老”绍兴,慢生活,咪老酒享生活的日子不外如是…

结庐在绍兴

苍蝇馆子是每个城市的缩影，我们这个小城也有。

如果你是绍兴人，你肯定熟悉这些接地气的馆子；如果你不是，那么欢迎你来绍兴，我们生活很慢，吃的美味不仅只有霉豆腐霉干菜，更多的是鲜和活络。

不妨尝尝下面“都底”绍兴人老饕吃的苍蝇馆子，融入下“老”绍兴，慢生活，咪老酒享生活的日子。

顶旺酒店

书圣故里藏着一家老绍兴夫妻档开了好多年的苍蝇馆子。驱车赶往，走过弯弯绕绕小巷子，要寻见这家馆子也有点难，不得路，问了书圣故里上了年纪的“大叔”才真正找到了这家顶旺酒店！

没什么高级的就餐环境，饭点已过却依旧人满为患，店里是温了壶老酒的熟客老饕们吃饭聊天的场面，极其温馨。

不常见的老酒坛子在这里也不是稀奇货，“老板娘，温一壶酒。”便随手往酒坛子里一舀，装壶里温了就上，干脆利落！

点了个红烧鲫鱼，豆瓣咸菜，卤豆腐干，还有鹅喜…

红烧鲫鱼，将鲫鱼现杀后油锅过下，略微红烧放上一大把葱，一定要是一大把，葱的香鲜确到好处，鱼肉活络鲜嫩入味！！（但是不得不说，鲫鱼鱼刺很多，丸子是边卡着鱼刺，边吃光了鱼~）

豆瓣咸菜，卤豆腐干都是在家里常见的菜，在顶旺，调味得刚好，不过咸！

鹅喜是绍兴人食补的偏方，有些偏头疼的人就食补这个…

—顶旺酒店—

地址：书圣故里（靠近宋梅桥附近的门）

（找不到就问问人哈~）

断桥饭店

驱车从城东赶到城南吃这家苍蝇馆子，看一家老绍兴馆子老饕多不多，感觉看每家的温酒壶就能知道，老绍兴人，温一壶酒点几个时令小菜，哥几个吃个一个多小时那是生活～～

这不刚好，马兰头香干、笋这些时令菜又上了明档，点了干菜烧笋，马兰头香干，醋溜鱼还有大肠…

马兰头香干，马兰头算是野菜的一种，根茎纤维较多，好不好吃和刀工也有些关系，这务必要切碎了伴着马油吃起来才香。

干菜烧笋，别看笋是个大众菜，烧的“耗”不“耗”可有学问了，入味的这道菜可要炖不少功夫。

醋溜鱼头，总说江浙都有这菜，萝卜煮嫩，鱼头活络勾芡的酸甜正合适…在我看来撒白胡椒的才是正统醋溜鱼头。

红烧大肠，点这菜主要是不想吃肉 又想有些荤腥味儿，这干净又入味的大肠就成了不二选，图看得出的干净卤的嫩而入味…

在断桥饭店除了以上这几道菜外，不得不提的就是他们家的鱼圆，老饕推荐，Q弹爽滑，必点款哦！

—断桥饭店—

地址：城南阳光体育门口隔壁

萍萍饭店

这家一不留神就错过的夫妻小店，两老加小辈，每次进来老板都会告诉今天还有的特色菜。

有时候是刚煮好的鲜糯玉米，有时候是自己刚剥出来的毛豆，有时候是卤制好的牛肉。

喜欢苍蝇馆的理由，没有菜单，啥新鲜吃啥，看明档卤好了啥，看菜现切配好了啥。

老绍兴人吃饭讲究“落胃”，点菜就看活络，这家，鱼一般不是现烧，而是烧好了，这是天气冷的做法。

红烧有点凉的鱼肉伴着一勺鱼冻盖在饭上，米饭的热气融化鱼冻，包裹出一颗颗浓郁的饭粒，与入味却略微凉的鱼肉一起食入嘴中，分明的味觉层次体验，体验一番只有天凉才能感受的红烧鱼味儿~

—萍萍饭店—

地址：鹤池苑附近

丰乐饭店

如果说广州人吃饭离不开靓汤，那绍兴人吃饭肯定是离不了绍式小炒。这家丰乐饭店城东的人肯定知道！

这绍兴小炒里头又以韭黄香干肉丝来的最为普通，将佐料都切成细丝，猛火翻炒，3者的味道相辅相成，无论是做菜还是做盖面都很是落胃。

葱油猪肝，葱油是老一辈传下来的化腐朽良方，啥做成葱油味儿都差不到哪儿去，其中又以鱼和内脏最为突出，滚油生抽葱，三者在高温相遇，淋在食物表面，“吱啦～～～”爆香的葱花味儿，鲜嫩油润的食材…

本想吃个菜头，没想着却和素几在了一起，结合着虽味道不错，却觉得有点儿怪…

—丰乐饭店—

地址：鲁迅东路110号

谢谢侬私房菜馆

绍兴菜馆地不地道，在我看来主要是红烧~绍兴本就是古来酱文化的源头之一，母子酱油产自绍兴，而母子酱油的红烧～又是红烧最为优质的佐料。

谢谢侬的红烧鸭子有老抽的色，生抽的鲜，小火卤的鲜美入味…下饭合适！

这时再来上一碗老板自家腌制的咸菜烹饪成的汤，卤水拌饭，再来两碗饭不成问题！

—谢谢侬私房菜馆—

地址：云东路中汇大厦1楼113号

（宝贝妇产医院对面）

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