恭城油茶,甘苦自知

恭城油茶，甘苦自知

忆童年

“脑海里的记忆碎片，实在是一条奇妙的链条。不论你走过多少路、遇到多少人、经历多少事，有些东西如生命的年轮一般，被刻进了永恒。这永恒能让你走再远，也念念不忘。并，再三回响。” ——by Apple

早起一家人各自忙碌，负责掌勺的那个就开始捶捶打打，一口专门用来打油茶的小锅里，放着泡开的茶叶、姜、香菇、花生、葱头、蒜辫等等……敲敲打打中，这些“各自为政”的家伙就变成了“一家亲”，先放油、捶打过后再放滚水，馥郁浓烈的茶香就这么四散开来。掌勺的一声召唤，家里人就都围坐过来，有条件的配上些“油茶伴侣”，左不过是花生、炒米之类的香嘴巴的吃食，没条件的直接油茶泡米饭，一样香喷喷的吃完出门上班去。

在我的儿时记忆里，我就是这么吃着油茶泡饭长大的孩子。爸妈那时上班都忙，家里经济也不宽裕，于是用油茶泡米饭吃就常常成了我的早餐、午餐和晚饭。长大后离开家的我，很少再能享受到妈妈煮的饭菜了，想家的时候，自己给自己支个锅，锤一顿油茶，再煮一锅米饭，然后，泡上！还没吃呢，深深的吸上一口茶香，似乎就能圆上我心口的那一段缺了。油茶泡饭对于我来说，那就是家的味道；是存在于我记忆深处的，关于家的温暖。

【童年的油茶泡饭】

都说天凉好个秋。秋风渐起，膘儿渐密，烹一壶油茶，刮一身油腻。享一段旧日时光，解去这剪不断理还乱的人生愁绪。

恭城油茶是酱紫的

【恭城油茶】是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后，“恭城油茶”传至桂林及广西各地，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系.

忆恭城

“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。”这句话道出了油茶制作的真谛。油茶本身就是由茶叶和姜这两个主要的原料做成的。倘若还嫌味道不够，再加上点配料就可以制成香味十足的油茶了。——茶谚

想喝正宗家传恭城油茶，请留言微信平台预约Apple童鞋。油茶颇受欢迎，您的味蕾有福啦~

【自然微生活】·出品

带走原创请标明出处

欢迎各类微信公号联络合作

推广合作请联系：naturelife907@163.com