【茶观园】这里是绿茶 这里更是生活

绿茶篇

1-启示

绿茶是我国茶的主体，

大部分茶的前身都是绿茶。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了茶叶的天然特质。

采取茶树新叶或芽，

未经发酵，经杀青、

或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。

其制成品的色泽，

冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。

吸烟者可减轻尼古丁伤害。

因绿茶是不发酵茶，

由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%  以上，

叶绿素保留50%左右，

维生素损失也较少，

从而形成了绿茶 “清汤绿叶，

滋味收敛性强”的特点。

最科学研究结果表明，

绿茶中保留的天然物质成分，

对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，

为发酵类茶等所不及。

绿茶的品质差别较大，

可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，

闻有浓味茶香；

泡出的茶汤色泽碧绿，

有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，

叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，

香气低沉，

如对茶叶用口吹热气，

湿润的地方叶色黄且干涩，

闻有冷感；

泡出的茶汤色泽深黄，

味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

绿茶：春茶、夏茶和秋茶：

春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，

条索紧结、厚重；

泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，

香气浓，叶底柔软明亮。

夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；

泡出的茶汤味涩，

叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。

秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；

泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，

香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

　

绿茶

功效

　

　    1.抗致癌

　　有助于预防和抗癌  茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

　　2.防辐射

　　有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

　　3.抗病毒菌

　　绿茶有助于抑制和抵抗病毒菌  茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

　　4.美容护肤

　　有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　5.醒脑提神

　　有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

　　6.利尿解乏

　　有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　7.缓解疲劳

　　绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。

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（图文编辑：李春雷）

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