鸿霖铁板烧——美味与时尚并存

在上一期，鸿霖小编已经悄悄告诉你，12月8日，鸿霖万泰城店即将开业，到时候会有超多惊喜与新品一一亮相，给你一个不一样的冬季。但是，作为吃货的你，喜欢吃铁板烧这是必须的，同时，了解一些铁板烧的文化也是很有必要的。

铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合体，发展至今已有40年的悠久历史了。铁板烧和寿司相比，更有时尚性。其制作形式比寿司更开放，完完全全的是把厨房搬到就餐者处，和客人进行交流，让客人在进餐的同时，也能够欣赏到厨师的精湛厨艺。正是因其形式新颖、时尚，所以铁板烧被称为最时尚的吃法。除此之外，铁板烧的现场演绎，能让就餐者的美食上味蕾体验和视觉体验都能很好的倾情呈现出来。

法式铁板烧比日式铁板烧更优雅浪漫
　　铁板烧，通俗点说，就是在一块大铁板上，烧烤各种美食。现在所说的铁板烧，更多的是指法式铁板烧。法式铁板烧是由中式、日式、法式三种相结合而来，和日式铁板烧有着莫大的关联，却又区别于日式铁板烧。法式铁板烧虽然以法式命名，但是却是铁板烧在台湾经过三十年的发展而诞生的，不叫台式铁板烧而是命名为法式铁板烧，就是因为其浪漫的意境。
法式铁板烧比日式铁板烧最大的不同就是在于那种浪漫的氛围，铁板上上演的一慕慕精彩表演，一场场火样年华，让铁板烧能瞬间激起满心的狂热，尽情绽放，火焰的魅力，一下子点燃了每位食客对美食的激情，有的食客甚至就是奔着欣赏厨师的绝美表演去的，在美食的烹饪过程早已得到极大的满足了。日式铁板烧追求的是高贵、传统，在食材方面更是追求原汁原味味。法式追求的是口感与气氛，充分发挥酱料与食材之间的配合，使之香气浓郁，令人迷醉，不仅追求的是欣赏铁板烧师傅精湛的烤制技艺，更是强调师傅优雅的姿势与表演。可谓是味觉、视觉、听觉多重感官的美好体验。

铁板烧选料上乘，讲究健康，重注火候

有人会觉得铁板烧有点像油炸食品，其实不然。铁板烧健康的饮食理念体现在：低盐，少油，并且拒绝油炸食品，而且因为是现场制作，所以铁板烧的更注重食材的新鲜度，更加注重营养搭配。通常在正式料理之前，都会给食客上一碗开胃汤，或者开胃小菜，让食客的味不至于空腹上阵，餐前上汤的目的就是为了增强胃对食物的消化。

鸿霖铁板烧的厨师给我们介绍：铁板烧用餐顺序很有讲究，一般都是先上海鲜，肉类；后上青菜，主食。并且是吃一道，做一道，充分的保证了口感

　　要做出最美味的铁板烧，最重要是把握制作的时间和火候。 用高温烧热后，加油，再将材料放上。先是海鲜，然后牛肉，再加少许疏菜。因为各种材料所需时间不同，时间的配合一定要恰到好处。当时点的是一份牛排，这个是很考验厨师的。火候一定要掌握好，每人点的熟度不一样：九分熟、八分熟、七分熟。过重会烤焦，或者烤的太“老”，都会失去鲜嫩的口感；又或者火候不够，则会没有嚼劲和弹性。所以有人说，牛排烤的好不好，就可以看出一个厨师的厨技了。烤出的牛排可以蘸点牛油或孜然，这样香味便会更加浓郁了。

　　

铁板烧的酱汁也很讲究，每道菜式基本上都有搭配的酱汁。比如番茄酱，孜然粉，牛油，胡椒粉，清酱油等等。力求把食材的口感发挥到极致，也充分考虑到了不同食客的口味，铁板烧调味方面以牛油为主，外加各种奶油，散发着浓浓的香味。里面还有少许盐酒，然后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。

亲们，有了解了吗？好吧，下一期的鸿霖铁板烧，小编将要为你推出各种美味新品以及活动动态，希望大家都能关注12月8日，鸿霖铁板烧万泰城店开业！！