视味觉双重享受 广州铁板烧大巡礼

铁板烧，顾名思义，就是先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

【铁板烧分类】

日式铁板烧

日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的。

北京铁板烧

相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。

法式铁板烧

铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

花式铁板烧

花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调，开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下，所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。

韩式铁板烧

韩国铁板烧主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。

【铁板烧推荐】

富田菊日本皇尚料理

人均：170

地址：天河区 珠江新城华夏路10号富力中心4楼(近华穗路)

环境极尽奢华，果然不愧为广州日本料理第一家，服务员还统一穿着日本和服，态度非常好。半份的杂菜和炒饭都很Ｊｕｉｃｙ，不会有一半铁板一不小心玩脱了之后的干涩；天妇罗里的大虾正常发挥但是并不突出；杂锦串烧很不错，也是很好地兼顾了食物本身的性质和火候。

神牛铁板烧

人均：145元

地址：海珠区 工业大道北106-108号乐峰广场L2S34D商铺

自助餐不错，三文鱼很新鲜，下边还有有冰。牛舌好软，雪花牛肉都味道很正，甜虾都要试一下。牛排生熟程度刚刚好，肉质松软，一个人可以吃下几份，工作人员有求必应，师傅一直站着，但是手法十分娴熟，鳕鱼和牛舌都非常棒！

大渔日式铁板烧

人均：165元

地址：越秀区 华乐路34号广怡大厦2楼(近花园酒店)

168蚊一位日式料理自助餐，基本上咩都有得吃，而且完全无限制，三文鱼、海胆等都喺任吃，仲可以同距特别order三文鱼腩tim，喺点餐形式，不过唔会话特登上菜上慢d嚟拖你时间咁咯。除咗刺身，仲有铁板烧，那个铁板一口牛超正，不得不试啊！不过168一位值唔值就见仁见智啦。

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引 用

东渡铁板烧日本料理

人均：147元

地址：天河区 天河北路233号中信广场BM层SC01-03单元2号铺

东渡里面的环境，是西式和东瀛风格的混合，有日式风格的包间。坐铁板台的话可以看到师傅亲自烧食物，甚为有趣，既然叫铁板烧，一定要试试它的铁板，首先是有不少的牛排选择，牛肉大概做到7,8成熟，有些带点红粉色，但是没有血水和骚味，肉比较嫩。

天之河日本料理

人均：125元

地址：天河区 天河北路233号中信广场3楼356B-357铺

这里的服务员训练有素，且看起来很团结，所以营造出来的服务氛围让人觉得很舒服。料理长师从日本厨师多年，以经验丰富、菜式变化多样闻名业内，并深获顾客赞扬。每周一、三、五都有日本深海刺身空运到，它还会随着季节的变化推出各款美食，总之是什么时候过来吃到的美食都是新鲜时令的。

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转自大众点评网