滑子菇的做法大全

滑子菇是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解滑子菇的做法、功效及食用技巧，同时还有一些滑子菇好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

滑子菇简介

滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiota nameko。属于珍稀品种，原产于日本。
一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科（Strophariaceae）鳞伞属。学名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鳞伞，光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。在自然界多生长于壳斗科（Fagaceae）等阔叶树的倒木或树桩上，松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。

滑子菇的作用

滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

滑子菇的做法大全

【北海道蘑菇锅-顺便钵钵鸡】

★ 菜品介绍

天冷的时候，没有什么比吃锅更让喵开心的事情。这款北海道风味的蘑菇锅，根据北海道的习惯，用土豆起汤底，虽然卖相非常的农家菜，但是味道却相当的细腻，好吃的停不下来。真正的北海道蘑菇锅里是有鸡肉的，喵却拿鸡肉取了底汤之后就捞出来，又做了道钵钵鸡。北海道&四川还真是混搭喵=￣ω￣=

★ 所需食材

主料：鸡腿 2只；滑子菇 一盒；杏鲍菇 一只：蟹味菇 一盒；金针菇 一包；鲜蘑&香菇 若干：土豆 一只；大葱 一只

★ 做法步骤

1/10. 蘑菇的种类不限，至少三种以上，强烈推荐滑子菇，非常的鲜滑。材料处理:土豆去皮切大块，蘑菇摘洗干净，改刀大小随意，鸡腿喵请肉店的老板去了骨，因为喵要再做个钵钵鸡，鸡腿肉整只下锅，如果想跟蘑菇锅一起吃，请改刀。

2/10. 土豆、鸡腿肉和鸡骨冷水下锅。

3/10. 边煮边撇浮沫，煮开锅后三分钟就可以捞鸡肉了。

4/10. 除了滑子菇，其他的蘑菇下锅，然后倒酱油，鸡精，坚鱼素（没有可以不放）。酱油的量根据自己的口味调节，喵口味相对较淡，1500ml水100ml酱油，口重的同学可以试下150ml。

5/10. 火上煮着蘑菇锅的功夫，调钵钵鸡的汁儿。耐热容器里，一勺辣椒碎，一勺芝麻碎，半勺花椒粉。另起锅烧2汤勺热油倒进去。

6/10. 白糖两茶匙大约10g，蚝油一汤匙约15g，酱油两汤匙，麻油数滴，搅拌均匀，钵钵鸡的汁儿就调好了。

7/10. 鸡肉切块，浇汁儿。

8/10. 根据口味撒点葱花、香菜。钵钵鸡就完成了。

9/10. 蘑菇煮开锅之后，加大葱和滑子菇，再煮开，关火，加盖焖三分钟，蘑菇锅完成。

10/10. 在喵吃了第5碗蘑菇汤之后，跟在法国的朋友聊起这款锅如何如何的美味，朋友第二天就跑到中超买了蘑菇，做了蘑菇锅&口水鸡。这是朋友发来的照片，朋友不爱吃熟葱，所以没有放，酱油也只滴了一点点，瞬间有了高上大的感觉O_o

【干锅滑子菇】

★ 菜品介绍

滑子菇又叫珍珠菇，属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。七十年代引进我国，主要分布在我国东北大小兴安岭地区等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低热量、低脂肪的保健食品。

滑子菇味道鲜美，口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝；主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。珍珠菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。

干锅滑子菇，醇香的腊味与滑子菇的鲜香爽滑，滋味绵长;;;;;;

★ 所需食材

主料：干滑子菇 1 盒

★ 做法步骤

1/7. 准备好滑子菇、洋葱、青椒。

2/7. 滑子菇提前用温水泡发。

3/7. 腊肉切片；洋葱、青椒洗净切丝备用。

4/7. 锅中油热，下腊肉煸炒出油。

5/7. 倒入滑子菇，翻炒均匀。

6/7. 加入青椒和洋葱，炒匀。

7/7. 加入郫县豆瓣，炒匀。调好味盛入盘中。（如能用锅仔边煎煮边吃，味道更好）

【滑子菇红烧肉】

★ 菜品介绍

近段时间广州的天气变幻无常，中午的饭局因为一场暴雨推迟到两点多，但这丝毫没有影响到杨大厨的好心情，姐妹欢快的聚会后乐滋滋地回家做起了晚餐。今晚的头牌是滑子菇红烧肉，加滑子菇是临时起意，没想到效果却奇好，又一次混搭成功！耶！

★ 所需食材

主料：五花肉 一块；滑子菇 一盒

★ 做法步骤

1/7. 炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡刮洗干净后滤干，切成小方块。

2/7. 盒装滑子菇打开，倒掉盐水，将滑子菇再冲洗滤干。生姜切片。

3/7. 锅里烧油，油温六成热时下肉块，爆干水份后加豆瓣酱、生抽、冰糖、姜片炒至色泽金黄。

4/7. 锅里加足够多的水，煮开。调入料酒、白胡椒粉、大料粉。

5/7. 加盖焖煮大概半个小时。

6/7. 锅里还剩三分之一汤汁时，加入滑子菇，这个时候就可以敞开锅盖猛煮了。

7/7. 汤汁煮干，收汁亮油，起锅装盘，撒香菜点缀即可。

滑子菇是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对滑子菇的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。