牛肉的做法大全

牛肉是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下牛肉的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些牛肉好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

牛肉介绍

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

牛肉的功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的食用方法

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉的做法大全

【牛肉丸辫子炸酱面】

★ 菜品介绍

　　作为北方人的媳妇，和老公生活在一起才学会做炸酱面，虽然做得不地道，但每次看到老公狼吞虎咽的样子，心里很满足。
天热的时候，每次老公出差回来，都会为他做上炸酱面。我喜欢多做点酱，可以吃上几天，让他吃得美美的，有时也会陪着他吃上两碗。
既然是炸酱面，花样做，那就送上一道夺人眼球的炸酱面，给面面一个华丽的转身——辫子蛋糕炸酱面。够炫吧，别担心面会粘连哦，只要处理得当，一样漂亮又美味。
酱料我选择具有广东代表性弹牙的潮汕牛肉丸和象马蹄一样脆爽的沙葛。其实我觉得只要酱好，无论放什么样的料都很美味，哪怕只放一个鸡蛋，也能吃得心满意足。

★ 所需食材

主料：一町拉面　 2扎；一町拉面 2扎；胡萝卜　 1/2条：黄飞红麻辣花生　 1包；上肉　 250克；潮汕牛肉丸 250克：沙葛　 100克；鸡蛋　 1个；胡萝卜 1/2条：黄飞红麻辣花生 1包；上肉 250克；沙葛 100克：鸡蛋 1个

★ 做法步骤

1/17. 【牛肉丸沙葛酱的做法】：主材料备好。

2/17. 一部分牛肉丸切成两瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分离，切成丁块，沙葛去皮切成丁块备用。

3/17. 另一部分牛肉丸切成丁块，大葱切成碎粒，鸡蛋打散，欣和豆瓣酱备好。

4/17. 热锅下油爆香大葱粒，然后放入上肉肥肉丁煸炒出油。

5/17. 再把上肉瘦肉丁放入煸炒。

6/17. 倒入两种切好的牛肉丸继续煸炒。

7/17. 放入6汤匙欣和豆瓣酱小火慢慢翻炒。

8/17. 待把五花肉炒出的油全部炒到酱中去，加上适量的水继续小火翻炒。

9/17. 放入沙葛粒继续翻炒。

10/17. 当把水炒至与酱完全融合，酱中又往外出油的时候倒入鸡蛋液，翻炒匀即可。

11/17. 【辫子蛋糕面的做法】：主材料备好。

12/17. 黄瓜、胡萝卜切成丝，黄瓜丝码入盘中摆好造型。

13/17. 将拉面一头整理整齐，用棉线缠绕系紧。

14/17. 汤锅放水烧开后倒入1茶匙香油和撒入1茶匙盐，放入束好的拉面煮熟（过程加入1次凉水即可）。

15/17. 捞出煮好的拉面，迅速过凉水，再用冰凉水浸泡5分钟。

16/17. 冷透的拉捞出沥干水分，均匀分成三股编成麻花辫。

17/17. 用剪刀将顶端的棉线剪开码入盘中（如果系棉线一端的拉面没煮透，可用刀切去），摆好造型，放上萝卜丝，淋入酱，撒上黄飞鸿麻辣花生即可。

【杂蔬牛肉面】

★ 菜品介绍

昨晚买了雪龙牛肉，牛肉又嫩又香，今天早餐用美味的牛肉汤加上牛肉来一碗热腾腾的牛肉面，及暖胃，有饱腹，加上多种蔬菜，营养丰富呀！

★ 所需食材

主料：西红柿 1个；牛肉 1块；挂面 1袋：木耳 适量；胡萝卜 适量；蘑菇粉 适量

★ 做法步骤

1/27. 熟牛肉一块

2/27. 牛肉切片备用。

3/27. 西红柿切块。

4/27. 西红柿切块。

5/27. 木耳几朵。

6/27. 熟香菇6朵。

7/27. 香菇切丝备用。

8/27. 油菜洗净备用。

9/27. 胡萝卜切丝备用。

10/27. 葱切末备用。

11/27. 胡萝卜切丝备用。

12/27. 锅中烧水。

13/27. 胡萝卜切丝备用。

14/27. 加入适量牛肉汤。

15/27. 加入西红柿煮。

16/27. 加入西红柿煮。

17/27. 加入黑木耳煮。

18/27. 加入香菇。

19/27. 加入煮熟的面条。

20/27. 加入油菜。

21/27. 加入适量盐。

22/27. 加入胡萝卜丝、蘑菇粉。。

23/27. 加入牛肉片。

24/27. 加入蘑菇粉。

25/27. 加入黑胡椒粉

26/27. 面煮熟后加入适量葱。

27/27. 加入适量香油。

【蒜香牛肉酱】

★ 菜品介绍

一直都喜欢吃牛肉，早上起来弄着麻烦，做成酱了～麻麻再也不用担心我的早饭了～～

★ 所需食材

主料：牛肉 230克；大蒜 3个；豆瓣 1大勺：姜 半块；花生 2把；芝麻 适量：辣椒面 1小勺；料酒 2勺；八角 1个：桂叶 1片；花椒 适量；食用油 适量

★ 做法步骤

1/13. 牛肉切片，加入料酒、花椒、八角等香料

2/13. 加水炖肉，水开后撇去浮沫小火炖差不多半小时～接着收拾配料

3/13. 花生加少量的盐煮10分钟

4/13. 煮好的花生去皮，锅烧热，下花生小火炒干

5/13. 花生剁碎，姜和蒜也剁碎～我偷懒用了料理机

6/13. 不要忘记我哦之前煮好的牛肉切丁o

7/13. 锅烧热下油，放入牛肉丁，小火炒到表面泛黄

8/13. 如图就差不多了～切记炒料的整个过程都是小火

9/13. 加入剁碎的豆瓣，继续翻炒呀

10/13. 豆瓣炒出香味了就加入姜蒜和花生碎

11/13. 不怕辣的可以加辣椒面的

12/13. 最后一定要洒上芝麻～

13/13. 出锅装瓶啦～～～香的我流口水了

牛肉是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对牛肉的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。