白菜的功效与作用及禁忌

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，白菜却是一个例外。白菜含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防便秘、丹毒、漆疮、肺热咳嗽等各种症状。

关于白菜你应该知道的事

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

白菜有什么功效

1.大白菜的水份含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

5.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

6.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

7.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

白菜的营养成分

• 热量35(千卡)
• 碳水化合物7.18(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.05(毫克)
• 膳食纤维0.0033(克)
• 维生素E0.76(毫克)
• 维生素C64.9(毫克)
• 维生素A(视黄醇)20(微克)
• 胡萝卜素120(微克)
• 蛋白质2.38(克)
• 脂肪0.41(克)
• 钠盐262(毫克)
• 糖分0.00139(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
• 硒0.49(微克)
• 锌0.45(毫克)
• 锰0.194(毫克)
• 铁0.67(毫克)
• 铜0.061(毫克)
• 镁21(毫克)
• 钠262(毫克)
• 钙40(毫克)
• 磷67(毫克)
• 钾293(毫克)

适合吃白菜的人群

一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。

白菜不适合什么人吃

寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。

白菜自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥白菜的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。