猪血的营养价值

猪血在生活中是常见的猪食材，血虚、惊厥、癫痫、冠心病、动脉硬化、头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血、头风眩晕时食用猪血具有止血、利大肠、补血美容、清热解毒、理血祛瘀的功效，下面我们一起来了解下猪血的营养价值和功效作用。

关于猪血你应该知道的事

猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

猪血的功效

1.猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

2.猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。

3.猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

4.猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

5.猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

6.老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

猪血的营养成分

• 热量55(千卡)
• 碳水化合物0.9(克)
• 维生素B2(核黄素)0.04(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
• 维生素E0.2(毫克)
• 脂肪0.3(克)
• 胆固醇51(毫克)
• 蛋白质12.2(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.3(毫克)
• 钠盐56(毫克)
• 锌0.28(毫克)
• 铜0.1(毫克)
• 锰0.03(毫克)
• 铁8.7(毫克)
• 硒8(微克)
• 镁5(毫克)
• 钙4(毫克)
• 磷16(毫克)
• 钾56(毫克)
• 钠56(毫克)
• 嘌呤11.8(毫克)

猪血适合什么人吃

一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人；血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。

不适合吃猪血的人群

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食；凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食。

综上所述，猪血作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受猪血带来的健康与美味。