盐的家常做法

盐是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解盐的做法、功效及食用技巧，同时还有一些盐好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

盐是什么

盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵等，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠，一般来说盐是复分解反应的生成物，盐与盐反应生成新盐与新盐，盐与碱反应生成新盐与新碱，盐与酸反应生成新盐与新酸，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，氯化钠与硝酸银反应生成氯化银与硝酸钠等。
也有其他的反应可生成盐，例如置换反应。可溶性盐的溶液有导电性，是因为溶液中有可自由游动的离子，故此可作为电解质。盐酸既是盐化工的重要产品，又是生产硅材料的重要原料。它是晶体的一种。

盐的作用

盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。

盐的家常做法

【醋溜白菜】

★ 菜品介绍

白菜的营养价值很高，一年四季都有，也是很多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素，叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

近年，又经美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

既然大白菜有这么多的好处，可在家又如何能制作出，爽口美味正宗的醋溜白菜呢？首先，咱们应当选择，较嫩的白菜帮来制作，一来吃起来爽脆可口，二来炒好后不宜出汤，如果烹制得法，定会色香味俱佳！下面具体的介绍，如何在家能炒出一盘漂亮的醋溜白菜。

★ 所需食材

主料：嫩的大白菜帮 700克

★ 做法步骤

1/17. 主要原料。

2/17. 大白菜要坡刀片片，切不可直刀切。

3/17. 片好后备用。

4/17. 干辣椒切丁备用。

5/17. 勾兑碗芡，先在碗里放少许盐。

6/17. 碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油。图6-9。

7/17. 鸡粉。

8/17. 白糖。

9/17. 酱油。

10/17. 最后在碗芡中放入适量的醋。

11/17. 放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。

12/17. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香。

13/17. 再倒入干辣椒丁和姜丝煸香。

14/17. 煸香小料后，下入大白菜。

15/17. 用旺火翻炒均匀。

16/17. 把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。

17/17. 此菜特点；颜色美观、汁芡淡红、微带醋香、口感爽脆、咸鲜微酸、回味微辣。

【盐焗鸡】

★ 菜品介绍

这道盐焗鸡复刻，因为没有找到海盐所以就用烤箱来做的。成品味道让人惊艳，我家宝宝非常喜欢。

★ 所需食材

主料：鸡中翅 10个；盐焗鸡粉 20克；姜粉 15克：大葱 30克；生姜 15克；米酒 10毫升：胡椒粉 5毫升

★ 做法步骤

1/8. 鸡翅先用清水浸泡1个小时，将鸡翅里面的杂质泡出，清洗干净，备用，准备好调料。

2/8. 热锅冷油，待油温加热至6成时，先把姜放入锅里煸香，再放入大葱丝煸炒一下。

3/8. 将煸香的葱姜放入清洗好的鸡翅中，将其它全部调料都放入碗中。

4/8. 用手充分抓匀之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，腌制入味。

5/8. 腌制好的鸡翅，每一个鸡翅分别放入锡纸中，放上一起腌制的葱姜丝，包裹好锡纸。

6/8. 烤箱提前预热200°上下火10分钟。将烤盘放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟即可。

7/8. 烤好的鸡翅，肉质很嫩哦！

8/8. 成品图

【素鸡烧鸡翅】

★ 菜品介绍

鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，民间有济世良药的美称，多吃鸡肉，可促进人体的生长发育、提高免疫力。 香菇是一种高蛋白低脂肪的保健食品，为鲜美的食用真菌。其味道鲜美、营养丰富、老少皆宜，是菌类中的灵芝草。香菇有补肝肾、健脾胃、安神益智的功效。 素鸡为豆制品，营养丰富、清热解毒，补气生精。 适用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力者。

★ 所需食材

主料：鸡翅中 500克；素鸡 1个；干香菇 10个：胡萝卜 半个；洋葱 半个

★ 做法步骤

1/10. 素鸡切厚片，下油锅两面煎一下，盛起备用

2/10. 鸡翅中洗净，从中间斩断，抹干水分备用

3/10. 香菇切两半，洋葱、青红椒切块

4/10. 坐锅、点火、加油、烧热，倒入白糖，用中火翻炒

5/10. 锅中白糖炒至要冒小泡时（拔丝前一刹那），倒入鸡翅中并快速翻炒均匀

6/10. 加入姜、八角、干红椒继续炒出香味

7/10. 翅中上好了糖色，稍放点盐

8/10. 倒入煎好的素鸡、胡萝卜、香菇，加盐、胡椒。沿锅边倒入泡香菇的水，将食材浸过。盖盖，中火煮7分钟

9/10. 汤汁还未干时，加入青红椒、洋葱，炒匀，煮2分钟

10/10. 汤汁收干，调味、盛起装盘

盐的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习盐的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将盐融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。