理想的一碗水,人情的一碗茶。
清人陆次云说:茶真者,甘香兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一股太和之气弥留齿颊之间,此无味之味乃至味也。
泡茶 | 适宜 茶品 | 代表 茶品 | 泡茶过程 |
上投 | 细嫩 绿茶 | 明前 头茶 | 注水(7/10)— 投茶(均匀投放) |
中投 | 松散 绿茶 | 黄山 毛峰 | 注水(1/4)— 投茶 — 温润泡 — 注水(7/10) |
下投 | 紧结 绿茶 | 西湖 龙井 | 投茶 — 注水(1/4)— 温润泡 — 注水(7/10) |
1.上投法
主要冲泡细嫩绿茶,单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶,茶身骨重实,如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。
方法:置入适量适温的开水后,投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉 。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
2.中投法
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶,或干茶呈自然状态的茶叶,、汉中仙毫、雀舌等。
方法:
1 ) 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入3-5克绿茶茶叶,静待绿茶茶叶慢慢舒展。
2 ) 待绿茶茶叶舒展后,加满开水。
3 ) 绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
3.下投法
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶,如太平猴魁、龙井茶。
方法:
1)投入适量茶叶。 加入少许适温开水。
2) 拿起冲泡的玻璃杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
3) 待茶叶稍为舒展后,加入七分满开水。 等待茶叶溶出茶汤。 使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
小贴士:
绿茶的冲泡时间不能过长,时间过长会苦涩,冲泡好的绿茶要尽快饮用不能放太长的时间,存放太长的时间会引起绿茶内的营养成分流失,茶多酚和氨基酸也会成为细菌的养料。特别是在炎炎夏天,茶汤还有可能变质。
绿茶的冲泡,一般以2-3次为宜,特别是明前手工茶,若需再饮,那么,得重新冲泡才是。
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2018年6月18日,图片来源于网络。@所有版权归原创者,如有侵权,请及时联系我们删除,客服微信手机 18729023290。
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