大多数粮食是供人食用，要管饱的。荞麦作为粗粮的一种，却最常用作禽畜饲料，其次是用于做面食，再有少数用来泡茶。
我们很有必要来重新认识荞麦——这种在药、食方面实力担当，却默默无名的“杂粮”。
指导专家
王凤岐 中医内科专家，主任医师，国医泰斗秦伯未嫡传弟子
中医认为，荞麦味甘、微酸，性寒，能够降气宽肠，消积去秽。
曾有医书载“言荞麦能炼五脏滓秽，俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。”虽显夸大，但也说明古人对荞麦清肠功能的认可。
现在，我们该如何应用荞麦呢？
说个最常见的场景：胡吃海喝、杯盘狼藉，对，也就是吃货的日常。无肉不欢之人、吃得唇泛油脂时，喝一壶荞麦茶，能帮助缓解大餐后的胃肠不适，以及排便不规律、便秘的烦恼。
荞麦的这个作用，还适用于减肥人士。一味地节食非长久之计，而合理的饮食基础上，不时来一杯荞麦茶，或在主食中适当加入荞麦、荞麦面，健胃清肠，最合适不过了。
荞麦还有收敛止汗的作用，爱出虚汗的人也适用。
荞麦的食用方法可以多样化：
如能适当炒一炒，可略减其寒性，增加其香味，健脾效果更好。
、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包等。
荞麦面和羊肉最搭。因为荞麦性寒，羊肉性热，一碗羊肉荞麦面，蕴藏的是寒热调和、荤素搭配的道理。
由于荞麦没有很好的延展性和弹性，难以独自担当擀面条、蒸馍、烙饼的大任，家庭自制时，建议在荞麦面粉中，加20%～30％的小麦面粉。
想要省功夫的，亦可到超市购买现成的。做荞麦面条时，应充分浸泡软化，这样可使荞麦面条的口感更好，也易于消化。
荞麦很好，但并非人人适合，下面几类人要少吃。
荞麦较难消化，因此平日消化不良者少用。荞麦性寒，脾胃虚寒者，即常感觉腹胀，胃脘疼痛、喜温喜按、得温症减，大便不成形，怕冷的人，也不宜食用。
荞麦中，还含有可引起过敏的物质。部分患者进食后，会出现皮肤瘙痒、起疹等症状，不宜再食用。常人进食荞麦过多，可出现头晕症状，暂时停止食用即可。
春节期间吃得又多又杂，容易让人便秘和变得臃肿，因此节后清肠排毒非常重要。爱戴为大家推荐节后清肠排毒秘方，有效刮油去脂，让你一身轻松。
1.柠檬蜂蜜水
柠檬不仅有很强的抗氧化作用，还有生津止渴、化痰止咳的功效。蜂蜜是一种天然的营养品，能清热解毒、润燥。将柠檬汁和蜂蜜，用温开水调和制成蜂蜜柠檬水，节后饮用可通便、净化血液、增强免疫力。换季容易感冒，喝蜂蜜柠檬水可以缓解咽喉疼痛，减少喉咙干燥等不适。
2.大麦茶
大麦茶特别适合逢年过节吃大餐时饮用，可以解腻、去辣、助消化。爱吃肉、吃辣的人，在大快朵颐后喝一杯温热大麦茶，不仅可以解油腻，还能促进消化，还可以减少滚烫的食物对胃粘膜的刺激 。吃日式料理喝两杯温热大麦茶，一方面可以清除生鱼片留在口中的异味，另一方面也能避免冷食伤胃。
3.木瓜
木瓜中含大量木瓜蛋白酶，又称木瓜酵素，对动植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有较强水解能力，可解除食物中的油腻。饭后食用，可助消化、解酒毒等，还有治疗胃肠炎及消化不良等疾病的效果。木瓜中的番木瓜碱，对人体有微量毒性，每次食量不宜过多。此外，怀孕时也不能多吃木瓜，以免因子宫收缩导致腹痛。
4.萝卜
大鱼大肉过后最解油腻的是萝卜。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。其中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物排出。
5.冻豆腐
冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失，还会产生一种酸性物质，能破坏人体内积存的脂肪，达到减肥目的，而所含的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、防止动脉硬化的效果。
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