会稽之巅 名茶归来!2018东白茶开采节,从舌尖开启你的春天之旅

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人间四月芳菲尽，东白嘉禾正嫩芽。4月12日，“2018东白茶开采节”在位于东阳市虎鹿镇境内的东白山天池之畔开幕。各地茶企业家、茶学专家、茶文化团体代表与茶爱好者们，怀着虔敬肃穆之心，相聚于这一名茶胜地，以香烛礼乐之仪，祭拜中国茶神陆羽，品香茗，赏茶诗、茶舞、茶艺，体验茶趣。

东阳现有茶园4.8万亩，被列入受国家龙井茶原产地保护的18个县、市、区之一。“东白茶”被评为浙江省名牌产品，“东白”牌评为浙江省著名商标。茶叶走上了可持续发展之路，已成为山区农民增收、农业增效、，在山区经济中占有重要地位。

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为了让大家更好地了解茶文化，在本次东白茶开采节上特意安排了关于茶文化的四个内容，分别是祭茶神典礼、茶诗吟诵 、采茶舞和茶艺表演。

“东阳茶产业有着历史文化与自然环境得天独厚的条件，要进一步推动茶文化优势向发展优势转变。”东阳市茶文化研究会办公室的相关负责人表示，要在传承的基础上积极开创、研发茶叶新功能，将一片茶叶“蝶变”出“六茶共舞”，即喝茶、饮（料）茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，践行做精茶叶、做强品牌的匠心之道。此次举办东白茶开采节，就是要挖掘东阳茶文化，宣传茶品牌，促进新发展。

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采茶是指从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。手采采茶有三种采法。

掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。

提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。

双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。

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东阳不但种茶历史悠久，而且茗品卓著。唐宋后久负盛名，唐代李肇《国史补》中，将“婺州东白”茶与“蒙顶石花”“顾渚紫笋”等15品目，列入茶之名品。1915年，东阳茶叶更是在美国旧金山巴拿马万国博览会上，获得最高奖金质大奖章，名噪海内外。经过一代又一代的传承与发展，东阳茶文化在岁月的长河中历久弥新，香远益清。

品茶，就是品评茶味。品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。

审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。

观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。

品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。

近年来，东阳把茶产业列入全市农业六大主导产业之一，把提升发展茶产业纳入发展现代农业、建设新农村的整体工作布局。坚持发挥传统特色产业优势，以“高效生态、特色精品”为目标，坚持科技创新和生态开发，调整产业结构，增加名茶产量、降低珠茶产量。同时，还将茶产业纳入到人文资源开发、茶产业旅游项目当中。积极延长产业链，以东白山茶场为龙头示范，做好“茶旅”结合新文章，打造集茶园观光、茶文化体验和运动休闲为一体的“茶叶小镇”，促进茶产业、茶生态、茶经济和茶文化全产业链协调发展，增加农民收入，助力。