活得有滋有味的人, 都是从心底懂得欣赏生活之人

冰心曾说：「我的朋友之中，男人中只有梁实秋最像一朵花。」

那是在一次朋友聚会上。大家问实秋是何花？冰心打趣说：他是一棵培植中的鸡冠花，在人群中很不显眼！

其实，鸡冠花怎会不起眼呢？唐代诗人也说它：一枝浓艳对秋光，露滴风摇倚砌旁。但冰心却知道梁实秋的本质：外表看似风流倜傥，但内心却是云淡风轻的，只愿像花儿一般在平凡的世间兀自精彩地活。

梁锡华也在《一叶知秋》中评论他：「有胡适先生的温厚亲切，先生的严肃认真，徐志摩先生的随和风趣。」人到中年一枝花，他的外貌不如民国四大美男，却是那个年代真正活出了味道的男人。

谁说人到中年必油腻？内心清朗的人，总会温润如花。

嬉笑怒骂方显文人本色

“嬉笑怒骂，皆成文章”是有名的黄庭坚称赞苏东坡的句子，也是为文一生者所能得到的极高赞誉。纵观五四以来的中国文坛，文章能达到如此境界的，鲁迅之外，怎能不提梁实秋？

梁实秋，1903年生于北京。青年时代与鲁迅长达八年的激烈论战让他名噪一时，古稀之年与歌星韩菁清的恋爱又一度在台掀起轩然大波，然而所有这些说到底不过是些引人眼的“文人花边”，真正铸就其不朽地位的还是他的文章，其中尤以《雅舍小品》最为世人称道。

长达数十年的笔耕不辍，梁实秋的散文不仅于章法上做到了“嬉笑怒骂，皆成文章”，更于文字之外透露出一股浓浓的文人意趣。谈吃，说食物，也包含着一份对故乡、对过往的深切怀恋；谈为人，说规矩，也体现着古来文人便有的一种社会担当；谈世事，说人生，弥足珍贵的是那份对人情的深刻洞悉以及洞悉后的淡然豁达；谈书画，说酒茶，既是文人雅趣，亦是生活姿态。

这人，对吃颇有研究。

虾不在大，大了反倒不好吃。龙虾一身铠甲，须爪戟张，样子威武多姿，可是剥出来的龙虾肉，只合做沙拉，其味不过尔尔。大抵咸水虾，其味不如淡水虾。

炝活虾，我无福享受。我只能吃油爆虾、盐焗虾、白灼虾。若是嫌剥壳麻烦，就只好吃炒虾仁、烩虾仁了。说起炒虾仁，做得最好的是福建馆子。记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。烩虾仁则是北平饭庄的拿手，馆子做不好。饭庄的酒席上四小碗其中一定有烩虾仁，羼一点荸荠丁，勾芡，一切恰到好处。这一炒一烩，全是靠使油及火候，灶上的手艺一点也含糊不得。

水晶虾饼是北平锡拉胡同玉华台的杰作。和一般的炸虾球不同，一定要用白虾，通常是青虾比白虾味美，但是做水晶虾饼非白虾不可，为的是做出来颜色纯白。七分虾肉要加三分猪板油（按：即猪油渣），放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一点点芡粉、葱汁、姜汁，捏成圆球，略按成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，用温油，炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆。蘸椒盐吃。自从我知道了水晶虾饼里大量羼猪油，就不敢常去吃它。连带着对一般馆子的炸虾球，我也有戒心了。

活得有滋有味的人，

都是从心底懂得欣赏生活之人。

人生何事，不如微笑对之，

淡雅从容地活。