茶事 | 恺威为啥要跟刘锋父子学做茶?

因为刘锋在茶叶局工作，茶叶销售的大小事务都由郑雪娇负责，17岁的刘峥看到母亲一个人忙里忙外很是劳累，于是便主动跟父母提出退学回家帮母亲分担。

2004年，回到家里的第一年，刘峥便全心投入到茶叶的学习中，一天到往不停地喝茶，喝各个树种、地域、年份的茶，培养自己对茶叶品质的鉴别力，这年秋季，在刘锋口述的情况下，刘峥不仅完成了自己的第一桶青叶的制作，并且做出了不错的香气，这让父母十分惊讶又倍感欣慰。过人的天赋外加充分的努力，让刘峥用极短的时间掌管了家业，2005年，刘峥不仅接管了母亲销售的重担，也承包了茶厂的大规模生产事务。

熟悉刘峥的人都知道他有深夜评茶的习惯，白天接待完访客朋友，刘峥便一个人从半夜评茶到次日早上五六点，没有特别的事情，他几乎天天如此，第一年喝得凶的时候，他都将胃喝伤了，这个过程说起来轻松，但如果不是因为对茶叶的热爱，十几年要如何坚持。

在采访刘峥制茶技艺时，他反复强调了“喜欢”的重要性，而这也是父亲刘锋对他的启示。刘锋因为喜欢茶叶，便一路钻研成制茶大师，后来喜欢做工艺品，特别是根雕，便购买了各种专业的器具，一有空就全身心投入其中。

很快，他便能雕刻出十分精美生动的木雕，很多游客在厂里看到了都会询价，刘锋除了小部分愿意让客人带走外，大部分都留着自己收藏，其中一件雕刻成“小狗”的木雕，一位游客白天磨了半天没买成，居然在半夜潜入厂里偷走，后来报警才知道对方是因为太喜欢而出此下策，想象着一个为爱而偷的“贼”，不情不愿地归还自己的“赃物”时，这画面着实让人忍俊不禁。

也正是因为爱茶，让刘峥的学茶之路少走了很多弯路，他说道：“我从学习到接管家业的过程其实挺顺利的，能这么快掌握做茶技艺，我觉得最重要的是能够喜爱上茶。我在17岁以前还是很贪玩的，几乎很少接触茶，但是当我下定决心学茶时，我就开始不停地喝茶，每天从早喝到晚，喝了一年下来，便逐渐对茶有些感觉，喝完后再去做茶，做完茶再回头喝茶，这样一来一回，很多问题自然就摸索明白了，我对茶的喜爱也是在这个过程中培养出来的。

记得2005年的春节期间，工人们都回家过年，我一个人呆在厂里看厂，水管因为霜冻爆裂，想喝茶得自己去外面的井里打，那个晚上特别冷，我原本想歇一天不喝茶，结果躺到床上，翻来覆去就是睡不着，于是半夜起来提了桶水，暖暖地喝了泡茶，这才能安心地睡觉，那时我便发现茶已经成为我生活中不可或缺的一部分了。”

出于对茶叶的喜爱，刘峥不仅跟着父亲学做茶，学育种，更自己研究用不同的品种试制成红茶、绿茶、白茶等等，并推层出新地研发相应的产品，“金骏眉诞生后，我便有意识地去研发其它茶类的产品，用选育的各种品种，在晴天、阴天、雨天等不同条件下尝试，一开始是绿茶、再是白茶，就这么不停尝试，效果都不错。”

而经过多年的各种尝试，他和父亲一起将自己选育的不同品种，结合各大茶类制作技艺研发、集各大茶类口感于一身的“王威王”便应运而生了，由于产量不大，这几年“王威王”都停留在跟茶友分享的阶段，还没真正推向市场。(PS.今年王威王的分享会也即将在《茶道》杂志的组织下举办，茶友们可以期待一下，到时候欢迎踊跃报名参与。)

此外，刘峥为自家的当家产品“金佛”推出了升级版的“金佛甘露”，不仅品种、山场有了更显著的提升，他还在“金佛”的基础上，稍微降低了“金佛甘露”的火功，“我希望能够做出让更多年轻人、乃至全国更大范围的茶友们能接受的茶，‘金佛甘露’正是朝这个方向去努力的。”敢于并乐于尝试一直是刘峥不断前进的动力。

伴随着岩茶的大热，来武夷山求学岩茶的人越来越多，刘峥秉承父亲的作风，对求学者也是毫无保留地教授。有一个茶季，武夷山来了一整个茶学班的学生，刘峥厂里分了两个学习的名额，结果去别的茶厂有的还在停留在看的阶段，刘峥第一天就让他们上手20万一桶的鲜叶，边做边教，后来很多学生都跑到他们厂来学习。

对于技艺的传授，刘峥是这样理解的：“其实岩茶技艺全武夷山茶师都会，没什么特别的地方，如果有什么过人之处，一定是他在细节上的把握更好，高深点说就是看青做青，你要长期观察茶叶，养成细心的习惯，才能跟茶叶培养起某种默契，比如说晒青，你一个小时看一趟，跟我一个小时看七八趟，一两次下来也许茶叶的差别不大，但是长期下来，一定会有区别。

所以有时候来我们厂里学茶的学生，学晒青时就动不动拿着手机坐在阴凉地方等，我就让他多跑、多看，技艺学的就是做茶过程中的环节和习惯，其实也是学会如何爱茶，如何善待茶叶。”

“因为喜欢，所以上心嘛，这些年，那些年份好，我们家那么多品种哪一年做得好不好，我都记得，一方面是我用心记录，另一方面则是因为喜欢的东西都更容易记住。我希望我的孩子以后也能够喜欢上茶，如果说我最想把什么传承给孩子，那应该就是这份对茶叶的‘爱’吧，只有感兴趣，他才会心甘情愿去做辛苦的事情，他才能将茶做好。”

此外，刘峥还鼓励年轻人要勇于尝试，因为他也不是一开始就喜欢茶，在他看来，只有真正了解一件事物，理解其中所有的原理后，才会懂得，自己是不是真的跟“它”投缘。

还记得很早之前的问题吗？

大观 | 岩茶与恺威，到底谁更燃？

刘恺威在跟着刘锋、刘峥父子学习试制了哪款岩茶？

就是武夷山的当家品种之一：   水仙！

 你想试试刘恺威试制的同款水仙是什么滋味吗？

 你想想感受下刘氏父子的技艺魅力吗？