乐活 峯法式铁板烧:让视觉与味觉共舞,享受“慢”生活

不同于日式及传统铁板烧，法式风格是法国大厨研发出特有法式料理的酱汁与摆盘，佐以独特汤品前菜及其细致优雅的用餐氛围。坐落于长泰广场的峯法式铁板烧更是将酒调味的方法在展现的淋漓尽致，而其烹饪手法更可堪称艺术。快跟小编一起走进峯法式铁板烧一起领略美食的艺术吧！

刘清雯，是峯法式铁板烧长泰广场店的店长(店长超热情的哟），她向小编介绍道“峯，选自山峰的峰，取其繁体字，而峯的英文名字m取自法语的mont。”峯铁板烧成立于2010年，由上海水堤餐饮管理有限公司注册使用。

在氛围高雅的法式西餐厅就餐，客人们当然会最关心食材是否新鲜的问题。

区别于其他餐厅，峯的供货有特殊渠道，可以自给自足，保证食材从选材地至门店无菌配送。根据食材不同，对于温度控制也有差别。如蔬菜类温控在170~180℃之间，肉类控制在220~250℃之间，而海鲜控制在200~220℃之间。

峯法式铁板烧使用特殊定制的料理台，全透明的料理方式，使顾客围坐在厨师周围，可以现场观看料理过程，使顾客吃得更加放心。刘清雯店长向小编继续介绍道，“我们以海鲜、牛肉为主，为了拓宽顾客选择的面，近日新换菜单，新加入台式、日式料理。”为了有焕然一新的感觉，将新的菜式配合新的菜单，不再枯燥单调，让客人们选择的层面更广，也是峯铁板烧服务宗旨之一。

法式铁板烧讲究食材口感与料理过程的美感相结合。让食客在品尝新鲜食材的同时，观赏厨师的精妙料理技艺，不紧不慢、游刃有余、看似简单的动作却蕴含着铁板烧的进化史。在追求慢生活的今天，这种惬意的“慢”更是难能可贵。

不是每一位顾客都喜欢坐在料理台周围，餐厅还为这些顾客特别设置了一些安静的角落供有需要的客人享受恬静的用餐时光。

对铁板烧的厨师来说，更重要的还是“ShowTime”！厨师们技术娴熟、花俏，在宽敞的操作台旁不断为客人上演“惊险刺激”的“刀光剑影”。值得注意的是，表演的时机和长度要掌握得恰到好处，要不然可就糟蹋了铁板上的食物喽。所以最上乘的食材、绚烂的技巧与分秒计较的火候是美味厨师的必修课。

下面，由小编为大家推荐几道主打菜吧！

凯瑟琳香煎鹅肝

作为店长最爱的菜品之一，此款鹅肝外酥里嫩，搭配上自制蓝莓红酒酱细腻绵软，入口即化。鹅经过特殊喂养，鹅肝功效其实能软化血管，降低胆固醇。

南极冰鱼

又称“虾鱼”，只吃南极虾长大，又是生存在深海，肉质Q弹。为了有更好的口感，餐厅建议在第一时间享用，配合每个人不同的口味，在盘中搭上芥末酱与椒盐，但小编更偏爱原汁原味的鱼肉。它从头到尾都是软骨，烹制料理时烤酥，其本身营养价值最接近于人体，易吸收。

澳洲和牛

店长说：“食材选择一头使用澳洲谷物饲养，听音乐喝啤酒睡软床的澳洲和牛。”煎起来香味十足，经过二次排酸，建议三到五分熟，香嫩可口，细腻。

地址：祖冲之路1239弄长泰广场2层7号楼

营业时间：11:00-21:30

福利来袭：凡你好张江受众，在峯法式铁板烧消费时向服务员出示“你好张江”订阅号，即可享受8.5折的用餐消费（节假日外）。