六安瓜片——绿茶中的“少众茶”

       上期在《细说春茶》中因笔误，将六安瓜片的采摘时间“谷雨”写成了“雨水”。微信公众号是开工没有回头箭，发布后就不能修改。为了防止误导我的读者，所以干脆专门写一篇介绍六安瓜片的文章。

（图片来自网络）

       六安瓜片，是我一个发小的最爱。她在我家第一次品尝到六安瓜片后，就被它独特的香醇口感所俘虏，一见钟情。

        六安瓜片是中国传统的十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。这种片状茶叶形似葵花籽，逐称“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。明始称“六安瓜片”。现已被列入国家非物质文化遗产目录。

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       一壶老茶称呼六安瓜片为绿茶中的“少众茶”是有理由的，在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。其味浓而不苦，香而不涩。

       六安瓜片的采摘时间也很特别，一般在谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。传统采摘以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘，鲜叶采回要及时扳片，分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。现在也有直接采片，一步到位省却很多事。我也曾经专门挑选普洱名山头古树茶的第三叶，精制作过一款普洱饼，现在品来，有异曲同工之妙。

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       六安瓜片在清朝被列为朝廷贡茶。史料记载，1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。周恩来与叶挺将军也对六安瓜片有不解情缘。建国后，。，将六安瓜片作为国品礼茶馈赠。2007年3月，，将六安瓜片与黄山毛峰、太平猴魁、和绿牡丹4种产自安徽的名茶，作为“国礼茶”赠送给俄罗斯。，也表达了对革命老区人民的惦记。