【资源·油茶篇】一双巧手,敲打出苗乡不一样的人间烟火!

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近年来，用餐前给“饭菜们”拍张照片，这样的“习惯”俨然已经被赋予了厚重的仪式感，甚至有外媒调侃国人说：“这是在检验菜里是否有毒”。其实美食美照已然是今时今日的全球风尚，即便菜的味道差强人意，只要颜值高就有资格被原谅！

食物的颜色、位置和食器的搭配，远远不是一场味觉盛宴可以囊括，也是视觉上的极致享受。而在这个食欲和色欲（食色性也）激烈碰撞的时刻，我们常常会无意识的遗忘这场艳丽结果背后的那份情趣：用心！

民以食为天，即便在这样忙碌的丰收时节，苗家阿姐也不会忘了给家人们打上一份美味的油茶作为一天的开始！当有的岁月沉淀，浓缩在这一碗碗充满着生活气的油茶里，焉能不打动你的心肝脾胃肾？这，便是用心！

资源·油茶文化

地址：资源县车田石山底苗族乡农家

特点：从入口开始，一碗油茶的鲜味觉体验便安静了世界的浮华。在苗乡的农家里，一曲琴音一碗油茶，且静坐品茗，也品这大山里的故事：古朴的建筑风格，陈旧的木楼装饰，仿佛划满了时间的痕迹，充满一种岁月沉淀之大美。

金秋时节，漫步在宁静的乡村小路上，去感受这一年中最为惬意的乡土生活；或许是在喧哗的都市中忙碌而奔波太久，这样的宁静便成为了一种难得的渴望与追求。

一砖一瓦，一座城，不染尘嚣；

轻风扬起裙角，长发飘飘，心事了了；

原来，

最美的日子，也只是寻常日子依旧……

清晨，老爷爷挑着自家制作的魔芋豆腐上集市；魔芋豆腐是资源本地的特色美食之一，比一般豆腐更具韧性和嚼劲，具体的制作方法也和一般的豆腐做法不同。看着我们从旁边经过，他很热情的向我们打招呼，脸上的表情简单纯粹得如同眼前的景色一般！

一大早，苗家阿姐便忙碌了起来，除了打油茶繁琐的过程外，还得另外准备各种当地美味小吃。喝油茶总是得搭配点小食，才显得有趣；正如粤式早茶一样，要是光喝茶就显得太过于单调无味了。

（一种叫“铲子”的植物，混合糯米而制成）

（“铲子粑”系列）

（“铲子粑”系列）

（自家种植的红薯，纯天然无污染）

（炒蜂蛹，蛋白质成分极高）

打油茶的过程稍显繁琐，首先得炸阴米：将少许茶油倒入热锅煮沸，把阴米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，再把它捞起盛在碗或盘里。同时也可炸不同的食物，如花生米、黄豆、芝麻、糍粑……

佐料搭配不是固定不变的，但又是不可或缺的。由于每家每户口味的不一致，所以佐料的选择也变得五花八门。

所有的佐料已经准备好，接下来就进入最为关键的打油茶阶段。先把茶叶炒热，即加入些茶油和少量的盐、姜等与之同炒，待油冒烟，即加入清水，煮沸。

接着用木槌把茶叶舂碎，而所谓"打油茶"的"打"就是"舂"的意思。再用文火焖一下，使茶汁浓些，便滤出叶渣，放点葱花，油茶便算"打"好。

临吃时，先取一小碗放入各种配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黄豆、炒芝麻、糍粑、玉兰片等，然后舀滚热的茶汁冲进碗中即成，香甜美。

人生从来就没有一蹴而就，它是一步一步达到的。

油茶如人生，第一碗油茶苦如生命；第二碗油茶香如爱情；第三、四碗油茶淡如清风。一碗油茶，三味一生，或浓烈或清淡，都要去细细的品味。

喝完油茶，便可以带着恬淡的心情到处闲逛。第一次来到这座苗族小乡村，我便爱上了这里。在这里，你总能找到一处安静的角落，暂时忘了繁华和誓言，每天只关心蔬菜和粮食，睡在山水间，住在人情里。

这座小乡村，就连名字都如此诱人：车田石山底，它存在于天地之间丝毫让你感觉不到城市里的喧嚣和焦灼，人走了就走了，岁月过去了便过去了，淡然得处处打动人心！