舌尖上的巴彦淖尔——碳烤羊排羊腿

河套微传媒 ID:htwcmwx

【新朋友】 点击标题蓝字“河套微传媒”关注

【新闻热线】0478-2254833/15334984444

先给大家讲个小故事，据说在成吉思汗打仗期间，战士们为了缩短吃饭时间，于是就把他平时总吃的一道烤全羊改为了切块烧烤，端上桌之后，成吉思汗发现这烤羊腿和烤羊排不仅不膻不腻，反而味道更加的酥美，于是呢，牧民的餐桌上就多了这两道名菜。而在我们内蒙古地区由于昼夜温差大，水草肥美，也非常适合羊的生长，今天小何也来到了乌拉特中旗带您去尝一尝用正宗的牧区羊肉做出的烤羊腿和烤羊排。

羊肉性温、补气滋阴、暖中补虚，在《本草纲目》中也被称为补元阳益血气的温热补品，是北方人餐桌上常见的一道美食。乌拉特中旗的巴音杭盖苏木有着食天然牧草的优质羊肉，而一整只羊中羊后腿和羊排上的肉则是最好吃的部分。韩小平选取了这两部分的肉要在碳火上进行烤制，把精挑细选的羊后腿肉和羊排进行改刀。

改好刀的羊肉要提前进行腌制，不同于平日里直接将葱、姜、盐等调料涂抹在肉的外侧。韩小平家的烤羊腿是用熬制好的调料汤来刷到羊腿上来腌制的，这样让羊肉入味儿的同时，也进行了排酸，吃起来也会更加健康。

小编看到这儿馋的都流口水了，现在赶快跟着小何的脚步去尝一尝吧~

---

河套微传媒 整理报道

编辑：郭金婷

合作电话：0478-2254833

客服微信号：htwcmkf